Good Lifestyle

Was passiert, wenn wir Ihnen den Grund gesagt, warum können Sie nicht so etwas wie ein lieberLarabar-chewy, gesundheitsbewusste Snacks gemacht hauptsächlich aus getrockneten Früchten und Nüssen-kann nicht so viel mit dem Gesamtgeschmack zu tun, sondern dieTextur basierend auf Aussehen?

Lebensmittel, die (oder sogar beschrieben), wie mit einem „erdigen“ Geschmack oder mit „rohen“ Zutaten können markiert werden be-off setzen, um Menschen, vor allem denjenigen, derenGeschmacksknospen sind nicht gesündere Lebensmittel zu genießen trainiert. Eine kürzlich veröffentlichte Studie inLebensmittelqualität und PreferenceSchuppen auf einem anderen Faktor leicht, dass potenziell sways Menschen Entscheidungsfindung, wenn es darum geht, ein gesünderes Nahrungsmittel über eine zu wählen, die nicht so gesund sind: Wahrnehmung der Textur.

Consumer PsychologeDr. Cathrine Jansson-Boyd Ruskin University of Anglia war federführend an die Forschung, die auf den folgenden Kriterien 88 Personen Bewertung sechs verschiedene Arten von Hafer-Kekse beteiligt:

• Gesundheit
• Schmackhaftigkeit
• Knusprigkeit
• Freundlichkeit
• Wahrscheinlichkeit des Kaufes basiert nur auf Optik

Diese Studie konzentrierte sich ausschließlich auf wie kann ein Nahrungsmittelprodukt durch die Art und Weise nur anders wahrgenommen wird es aussieht. Und Textur spielte eine große Rolle, wie dieser Kekse kam herüber. (Es ist erwähnenswert, dass in der U.K., wo die Universität basiert, was die Amerikaner „Cookies“ werden als nennen würde „Kekse.“ Also diese wahrscheinlich näher an Haferflocken Cookies waren als im Südstaatenstil Kekse.)

Hafer-Kekse wurde für diese Studie ausgewählt, weil sie sowohl als gesund zu sehen sind (wegen des Hafers) und ungesund (wegen es ein Keks zu sein). Der allgemeine Konsens unter den Teilnehmern war, dass die Kekse mit einer sichtlich ausgesprochenen Textur als gesünder angesehen wurden und daher weniger wünschenswert.

Das Gegenteil war der Kekse dacht mit sichtlich weniger expliziten Texturen, die als schmackhaftes wahrgenommen wurden,crunchierUnd eher im Laden gekauft werden. Im Grunde, dachten die Kekse Leute waren appetitlich ausschließlich basierend auf Aussehen, erinnert-waren nicht so gesund, wie die, die mit ausgeprägten Texturen, was bedeutet, die gesünderen Keks Optionen für die Teilnehmer nicht annähernd so wünschenswert waren.

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Kurz gesagt, ergab die Studie, dass ein Lebensmittelprodukt mit einer gesund aussehenden Textur letztlich dem Verbraucher den Eindruck, dass es nicht so gut Geschmack geht. Dr. Jansson-Boyd glaubt, dass die Ergebnisse dieser Studie potenziell Lebensmittelhersteller ermöglichen können, gesündere Lebensmittel, Produkte zu entwerfen, die weniger holprig und stattdessen glatter.

„Ein süßes Stück, wie ein Keks, profitiert von einer Erscheinung, die als weniger gesund sein wie das erhöht die Wahrnehmung der Schmackhaftigkeit und erhöht die Wahrscheinlichkeit des Kaufs. Um gesündere Kaufentscheidungen zu führen, Lebensmittelhersteller können daher Blick nicht zu verwenden, gesund aussehende, glattere Texturen diese Wahrnehmung zu überwinden, dass gesunde nicht schmackhaft“Sie sagte.

Aber ist das wirklich die Antwort hier? Die Unternehmen sollten wie Larabar mit seinen spürbaren Brocken von Nüssen und Bits von getrockneten Früchten, machen ihre Produkteglattere seine Wahrnehmung des Seins schmackhafter zu erhöhen?

Cynthia Sass., RD, CSSD, LA-basierte Performance-Ernährungswissenschaftler sagt, es gibt zwei Arten von Menschen: Gesundheit Suchende und Geschmack Sucher.

„Ich, dass Gesundheitssuchende bereit sind, finden neue oder alternative Versionen von Lebensmitteln, um zu versuchen, weil sie gesünder sein wollen, und die meisten kommen, um den Geschmack der besser für-Sie-Versionen genießen“, sagt sie. „In der Tat, viele sagen, wenn sie gehen zurück zu einer traditionellen verarbeiteten Version finden sie es unattraktiv, unbefriedigende und scheinbar gefälschte oder‚chemische Probe.‘“

Im Gegenteil, Geschmack Suchende, die wir die Mehrheit der Teilnehmer an dieser Studie wahrscheinlich folgern aus können, lassen Sie den Geschmack der treibende Faktor bei der Herstellung von Nahrungsmittelwahlen sein. Also, wenn diese Art von Verbraucher kaufen Lebensmittel, die die typische „gesunde“ Aussehen haben nicht aber in der Tat ernährungsphysiologisch dicht, können sie die Verbindung zwischen ihren Entscheidungen und die gesundheitlichen Vorteile nicht identifizieren.

Aber anstatt diese Geschmack süchtigen Konsumenten von trickst, könnte die Antwort das Gegenteil sein. Wenn die Unternehmen Anreize für die Verbraucher kann eine bewusste Abkehr der Schwenk entscheidend von Geschmack zu machen sind, können sie bereit sein, gesündere Lebensmittel zu versuchen.

„Im Idealfall ist das Ziel, mehr Menschen aus dem Geschmack süchtigen auf [der] Gesundheit suchende Spur und dann einführen Lebensmittel, die auf beide liefern, sich zu bewegen“, sagt Sass. Und für mehr seltsame Wissenschaft BesucheDie Wissenschaft hinter Warum Cilantro Manche Menschen können nicht stehen.