Good Lifestyle

Gepaart mitKartoffelpüree, Meatloaf ist ein Komfort-Essen All-Star. Aber wenn Sie jemals ein trockenes Hackbraten gebacken haben oder nur dann aus dem Ofen herausgezogen haben, um auseinanderzusetzen, während Sie hineinschnitten, wissen Sie, dass es ein hartes Abendessen zum Perfekten sein kann.

Wir haben Chefs und Rezeptionsinstruktionen für ihre besten Tipps gefragt, als es darum geht, ein gewannes hausgemachtes Fleischlok zu machen. Von der Wahl des richtigen Fleisches, um die Panade zu perfektionieren, sind hier die Korrekturen für eventuelle Potential-Fleischloaf-Mischungen.

Wie man es repariert: Die Verwendung eines zu lageren Fleisches führt zu einem trockenen Fleischlaif, Vorsichtsmaßnahmen James Peirer, Chef, Metzger und Mitgründer vonPorterstraße in Nashville, Tennessee. Überspringen Sie den Bodenputen- oder Magerrindfleisch. Fahren Sie stattdessen für das Bodennruck, das 80/20 ist, was bedeutet, dass es 80 Prozent mageres Rindfleisch und 20 Prozent Fett ist. Der fette Gehalt wird dazu beitragen, dass Ihr Fleischloaf feucht bleibt, und packt viel Geschmack, sagt Peirker.

Wie man es repariert: Es ist Zeit für das Abendessen. Die Küche riecht gut. Du bist hungrig. Aber festhalten. Sobald es in Ihr Hackbraten schneidet, sobald es aus dem Ofen kommt, setzt die Säfte auf den Teller oder die Pfanne frei, und der Laib kann auseinanderfallen, sagt Peirker. Stattdessen,Lass den Fleischloaf ruhen 15 Minuten, bevor Sie einschneiden, um zu dienen.

Wie man es repariert: Eine Panade-, die das ausgefallene Wort für ein Stärke und eine flüssige Mischung ist, ist das Geheimnis, um Ihr Fleischlok-Tender zu halten. Aber viele Howloaf-Rezepte, die Breadcrumbs anrufen, haben keine Anweisungen, um Flüssigkeit hinzuzufügen, sagt Jeremy Hood des KochblogsKtchndad.. Ohne ein eigentliches Panade enden Sie mit dem, was im Wesentlichen einen riesigen Hamburger ist, sagt er. "Meatloaf sollte leichte und zärtlich sein, wenn Sie in sie beißen", sagt er. "Um diese Textur zu erhalten, müssen Sie gleiche Teile von Brotkrümel und Flüssigkeit hinzufügen."

Wie man es repariert: Wenn Sie Ihre Panade machen, möchten Sie Ihre Paniermehl oder Brot in Milch einweichen, sodass sie vollständig hydratisiert werden können, sagt Scott Hines, der Chefkoch von B & OAmerikanische Brasserie In Baltimore, Maryland. Dies ist jedoch kein super schneller Prozess; Sie möchten sicherstellen, dass die Brotkrümel fünf bis 10 Minuten einweichen, sagt er.

Wie man es repariert: Wenn Sie eine Panade mit Milch machen, verwenden Sie eingedampfte Milch oder ganze Milch, schlägt Jessica Formicola, einen Rezeptentwickler und Blogger anHerzhafte Experimente.. Magermilch hilft nicht mit der Bindung.

Wie man es repariert: Wenn Sie Ihre Panade mit hausgemachten Brotkrümmern machen, stellen Sie sicher, dass sie entweder städtisch oder geröstet sind, sagt Sharon Beck vonKoscher privatkoch In Miami Beach, Florida. "Wenn nicht, wird Ihr Brot einigen, um etwas der Feuchtigkeit aufzunehmen, und lässt Sie mit einem trockenen Hackbraten." Sie empfiehlt, Brotkräuben mit einem Ei zu mischen, um Ihrem Madellof zu helfen, seine Form zu halten.

Wie man es repariert: Erhalten Sie kreativ mit dem Brot, das Sie für Ihre Paniermehl verwenden. Chefkoch Jessica Shilla vonBeschmutzte Salamander. In Columbia schlägt South Carolina ein süßes Weißbrot wie Brioche oder Hawaiianer vor.

Wie man es repariert: Je mehr Sie es mischen, desto stärker wird Ihr Meatloaf enden, Vorsichtsmaßnahmen Hinweisen. "Haben Sie alle Ihre Zutaten bereit, und fügen Sie sie auf einmal zum Fleisch hinzufügen. Auf diese Weise mischen Sie nur einmal", sagt er. "Wenn Sie das Mischen mischen, mischen Sie gerade genug, um alle Inhaltsstoffe zu kombinieren, seien Sie vorsichtig, dass Sie nicht übermischen können."

VERBUNDEN: Der einfache Weg, um gesündere Komfortnahrungsmittel herzustellen.

Wie man es repariert: Sellerie,Zwiebeln, undMöhren Sind großartige Ergänzungen von MatterLoaf. Aber ein herkömmlicher Fleischlok-Missverständnis ist, dass Sie das Kochen überspringen könnenGemüse und werfen sie rau. Stattdessen sagt Beck, sagt BECK, weil sie mehr Geschmack infunden werden, wenn sie roh wäre, und sie helfen dem Fleisch, Feuchtigkeit zu behalten.

Wie man es repariert: Eine Kombination ausSenf,Ketchup, undbrauner Zucker Macht eine einfache und köstliche Glasur, sagt Beck. Wenn Sie vor dem Backen die Oberseite Ihres Hackbratens glasieren, hilft es, Feuchtigkeit zu behalten.

Wie man es repariert: Niemand will ein Bland und langweiliges Fleischloaf! Jenseits von Salz und Pfeffer, können Sie Ihrem Fleischloaf einen Aroma hinzufügenKnoblauch Pulver, Zwiebelpulver und sogar Paprika, sagt Beck. "Diese drei.Gewürzewird bei der Bräunung des Fleisches helfen und einen hervorragenden Aroma sorgen Langer Weg sagt Beck.

Wie man es repariert: Verwenden Sie ein digitales Fleischthermometer Um die Innentemperatur Ihres Meatloaf zu überprüfen, schlägt Jessica Randhawa, den Chefkoch und den Rezeptentwickler von
Der gabelspeicher Löffel. Sie möchten die Temperatur bei 160 Grad Fahrenheit, wenn Sie ihn aus dem Ofen ziehen.

Wie man es repariert: Machen Sie anstatt sich für einen großen Ziegelstein von Madellowaj zu entscheiden, machen Sie einen flachen, runden Laib, sagt sie. Sie können eigentlich Ihr Fleischloaf auf randierter Backbleche frei bilden. Wenn Sie ein dünneres Fleischenteil herstellen, muss es nicht so lange kochen, und wird weniger trocknen, sagt sie.

Wie man es repariert: Wenn Sie ein neues Rezept ausprobieren oder ein großes Hecklaif kochen, kochen Sie zuerst ein bisschen Mischung, und geben Sie ihm einen Geschmack, bevor Sie die gesamte Mahlzeit kochen, schlägt Hinten vor. Auf diese Weise können Sie das Gewürz nach Bedarf anpassen.

Wenn Sie diese fachkundig genehmigten Tipps halten, wird Ihnen dabei helfen, ein konstant großartiges Fleischlok zu machen, das mit Geschmack verpackt ist. Vergiss nicht die Kartoffelpüree!