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Fleischbällchen waren immer ein Grundnahrungsmittel im Haus, in dem ich aufgewachsen bin. Meine Großmutter ist zu 100 ProzentItalienisch, also war es üblich für unser Zuhause, ständig wie reich zu riechenTomatensauce Da Fleischbällchen den ganzen Tag langsam auf dem Ofen kamen. Ihre Eltern (meine Urgroßeltern), die 1906 aus Italien in die Vereinigten Staaten eingewandert waren, eröffneten einen italienischen Deli- und Lebensmittelgeschäft in Pennsauken, New Jersey. Meine Urgroßmutter war ein selbstgelehrter Metzger, und meine Oma behauptet, sie lernte alles, was sie über Fleischbällchen von ihr kennt. Es scheint also nur dann zu passen, dass die Person, an die ich mich wende, an der ich mich suche, wie Fleischbällchen sucht, meine italienische Großmutter wäre. Weil sie von allen Menschen wirklich den größten Weg kenne, um sie zu machen.

Dieses Rezept stammt aus den Tiefen meines Kithers meiner Kindheit, wo meine Großmutter alle geheimen Rezepte meiner Urgroßmutter speichert. Leider war meine Urgroßmutter nicht, um Messungen an ihre Rezeptkarten auszuschreiben. "Sie hat nie etwas mit Mengen getan", sagt Arleen Klein, meine Großmutter und der Fleischbällchenkenner. "Es war normalerweise eine" Prise dieses "oder" prise davon ".

Glücklicherweise konnten wir mit Hilfe meiner Oma eine Mehrheit meiner italienischen Fleischbällchen-Rezepts meiner Ur-Großmutter replizieren, um zu zeigen, wie man klassische italienische Fleischbällchen herstellt.

Hier ist ein einfaches Schritt-für-Schritt-Tutorial, das Sie folgen sollten!

Macht 8 Portionen

Zutaten

italienische Fleischbällchen

1/2 Pfund Boden Rindfleisch
1/2 Pfund Erdschweinefleisch
1/2 Pfund Boden Kalb
2 Scheiben Brot
1/2 Tasse Milch.
1 Ei
2 tbsp geriebener parmesankäse
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Getrockneter Basilikum
1 TL-Knoblauchpulver
1 TL Salz
1/2 TL-Pfeffer.

Italienische Tomatensauce.

4 28 oz. Dosen Tomatensauce.
1 10 oz. kann Tomatenpaste.
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Getrockneter Basilikum
3 heiße italienische Würstchen

Rippen Sie zwei Brotscheiben in kleinere Paniermehl. Tränken Sie die Paniermehl in einer Schüssel mit einer 1/2 Tasse Milch etwa 3 Minuten ein.

Fügen Sie den Rest der italienischen Fleischbällchenzutaten in die Schüssel hinzu. Zusammen mit sauberen Händen mischen.

Verwenden Sie Ihre Hände, Form 2-Zoll-breite Fleischbällchen. Platziere sie auf einen Teller oderBlechpfanne Wenn Sie die anderen weiter gestalten.

"Ich mag sie, wenn sie ein bisschen größer genug sind, also könnte man in eine kleine Rolle perfekt passen", sagt Arleen. "Wenn sie wirklich klein sind, können sie nicht so viele Säfte aufnehmen."

Pan Brear the Fleischbällchen auf aBratpfanne. Wenn sie auf beiden Seiten braun sind, legen Sie sie auf eine saubere Platte. Tun Sie dies, bis alle Fleischbällchen gekocht sind. Kochen der Fleischbällchen, bevor sie in der Sauce eingesetzt werden, sorgt dafür, dass die Fleischbällchen beim Kochen in der Sauce ihre Form halten werden.

In einem großen Topf schieben Sie die gesamte Tomatensauce, Tomatenpaste, getrocknete Oregano und getrocknetes Basilikum zusammen. Kochen Sie weiter auf niedrig, bis die Sauce heiß und sprudelt ist.

Legen Sie die Fleischbällchen sorgfältig in den Topf der Sauce. Plopp sie nicht in der Sauce überall!

"Wenn Sie etwas süße Wurst oder heiße italienische Wurst hinzufügen, und Sie mit den Fleischbällchen bringen, gibt es nur die Sauce ein wirklich gutes Aroma", sagt Arleen. Bräunen Sie sie zuerst in der Pfanne (ähnlich wie die Fleischbällchen gebräunt). Stecken Sie ein kleines Loch in jeder italienischen Wurst, so dass das Gehäuse durchbohrt ist und die Säfte in die Sauce fließen.

Anstatt das Fett in eine Dose zu gießen, verwenden Sie es in der Sauce! Gießen Sie das zusätzliche Fett aus der Pfanne, indem Sie Ihr Fleisch in die Sauce bräunen.

Kochen Sie für unglaublich saftige Fleischbällchen die Fleischbällchen und Würstchen für 3 bis 4 Stunden auf einem Köcheln. (Wenn Sie auf einer höheren Wärme kochen, brennt die Sauce wahrscheinlich auf den Boden.) Gelegentlich rühren. Um zu vermeiden, dass Sauce überall auf Ihrem Herd sprudelt, plündern Sie einen Deckel auf den Topf, lassen Sie es leicht an. Dies ermöglicht ein Teil der Feuchtigkeit, die freizusetzen, während die Fleischbällchen kochen.

Als Oma sagte, diese Fleischbällchen sind sowohl auf einem Teigwarenbett großartigundEine italienische Rolle! Servieren Sie mit etwas Parmesan-Käse. Wenn Sie nicht genug Menschen haben, um all diese Fleischbällchen zu essen, halten Sie den Topf einen ein paar Tagen im Kühlschrank für ein paar Tagen für leichte Mittagessen oder Abendessen an belebten Wochennämpfen.

Hot Tipp: Verwenden Sie diese heißen italienischen Würste für eine andere Mahlzeit! Setze ein paar Paprika und Zwiebeln auf und servieren Sie den Würstchen auf einem heißen Hundebrötchen für ein anderes köstliches Abendessen.

Vollständiges italienisches Fleischbällchenrezept

1. Ziorn zwei Scheiben Brot in kleinere Brotkrümel. Tränken Sie die Paniermehl in einer Schüssel mit einer 1/2 Tasse Milch etwa 3 Minuten ein.
2. Fügen Sie den Rest der italienischen Fleischbällchenzutaten in die Schüssel hinzu. Zusammen mit sauberen Händen mischen.
3. Verwenden Sie Ihre Hände, Form 2-Zoll-breite Fleischbällchen. Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller oder eine Blechpfanne, während Sie die anderen formen.
4. Pan Brear the Fleischbällchen auf einer Pfanne. Wenn die Fleischbällchen auf beiden Seiten braun sind, legen Sie sie auf eine saubere Platte. Tun Sie dies, bis alle Fleischbällchen gekocht sind.
5. Braun auch die heißen italienischen Würstchen. Stecken Sie ein kleines Loch in jeder italienischen Wurst, so dass das Gehäuse durchbohrt ist und die Säfte in die Sauce fließen.
6. In einem großen Topf schieben Sie die gesamte Tomatensauce, Tomatenpaste, getrocknete Oregano und getrocknetes Basilikum zusammen. Kochen Sie weiter auf niedrig, bis die Sauce heiß und sprudelt ist.
7. Platzieren Sie die Fleischbällchen und Würstchen sorgfältig in den Topf der Sauce. Gießen Sie das zusätzliche Fett aus der Pfanne, indem Sie Ihr Fleisch in die Sauce bräunen.
8. Kochen Sie die Fleischbällchen und Würstchen mit einem Köcheln (sehr niedrig Hitze) für 3 bis 4 Stunden, um gelegentlich zu rühren. Legen Sie einen Deckel an der Spitze, lassen Sie ihn jedoch etwas ärgerlich, um die Feuchtigkeit zu entweichen.
9. Servieren Sie auf einem Bett von Spaghetti oder auf gerösteten italienischen Rollen!

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