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Nehmen wir an, Sie bereiten ein Käsebrett für einAbendessen Party und da Sie Cubes von alterten Cheddar und Schweizer und Wedges von Brie bemerken, bemerken Sie einen störenden, grünlich-blauen Fuzzy-Patch auf einem der Käse. Ihr erster Instinkt ist einer von zwei Möglichkeiten: entweder abzuheben, um diesen Fleck abzuheben oder den ganzen Block oder Rad des Käses zu werfen. Aber ... ist schimmeliger Käse immer ein Nein? Um besser zu verstehen, was Sie tun sollten, wenn es eine Form-On-Käse-Sichtung gibt, konsultierten wir Natalie Rizzo, MS, RD, Autor vonDer No-Brain-Nutritionshandbuch für jeden Läufer.

Sie erkennen einen Fleck mit Schimmel auf einem Käsestoß. Ist es sicher genug, um den Käse zu essen, wenn Sie die Form nur abhauen?

Rizzo sagt, dass es von der Art des Käses abhängt und ob es ein weicher, krüchiger Käse oder ein heller Käse ist.

"Einige Formen werden verwendet, um Käse herzustellen, wie Roquefort, Blauschimmelkäse, Gorgonzola und Stilton. Brie und Camembert haben vorsätzliche weiße Oberflächenformen", sagt sie. "LautUsda.Die Formen, mit denen diese Käse verwendet wurden, sind sicher zu essen. Wenn diese Käsesorten Schimmelpilze enthalten, die nicht Teil der Fertigung ist, müssen Sie sie entsorgen und nicht essen. "

Weiche Käse - einschließlich von einem zerbröckelten Käse wie Feta bis Ricotta, um sogar Hüttenkäse oder Chèvre-Muss zu geworfen werden, wenn es eine Spur von Form von Mold-No-Ausnahmen gibt. Der Grund? Die Form kontaminiert oft mehr als das, was für das Auge sichtbar ist.

"Diese weichen Käse haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, so dass die Form wahrscheinlich unter der Oberfläche enthalten ist und Sie krank machen kann", erklärt Rizzo. "Wenn jedoch ein Hartkäse geschichtet hat, können Sie mindestens einen Zoll um und unterhalb des Formflecks abschneiden und in ein neues Tuch einwickeln."

Schimmel kann nicht in harte Käse eindringen, um sich in weichen Käse ausbreiten kann, weshalb ein ein Zoll tiefe Schnitt rundherum ausreichen sollte.

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Was könnte passieren, wenn Sie verschimmelten Käse essen?

"Essen der falschen Formtyp kann allergische Reaktionen oder Atemprobleme verursachen", sagt Rizzo. „Einige Formen produzieren Mykotoxine, die Sie wirklich krank machen kann.“

LautMayo-KlinikWenn Sie einen weichen Käse mit Schimmel essen würden, erhöhen Sie das Risiko, dass Lebensmittelsporde ausgesetzt werden, wie beispielsweise Listerien, Salmonellen und E. coli, die zusammen mit der Form wachsen. Stellen Sie also immer sicher, dass Sie aufmerksam sind, welche Art von Käse, die Sie essen!