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Wie oft haben Sie versucht, die perfekte Sunny-Side aufzubauen?Ei Aber friezuet man das Ei versehentlich bis zum Punkt des Yolks Demise? Ein klarer Hinweis darauf, dass Sie falsch ein Ei gebraten haben, ist, wenn das Eigelb vollständig ausgetrocknet ist. Wenn ein Eigelb zu viel Hitze erlebt hat, wird er in einen gelben schwammartigen Dollop, der nicht appetitlich klingt, oder? Ein Eigelb soll laufend und lecker sein, da es nicht genauso wie die Seite Ihrer Gabel ist, um ein pralles dunkles Gelb, fast orangefarbenes Eigelb zu durchstechen. Wie braten Sie ein Ei auf den richtigen Weg?

Nun, lass uns ein bisschen wieder aufmachen, um das Eigelb mehr zu geben. Sehen Sie, alle Nährstoffe eines Eies werden innerhalb der Grenzen des Eigelbs abgehalten. Es ist auch der Teil des Ei, der Cholesterin umfasst, weshalb ganze Eier früher als ungesund angesehen wurden (Hinweis: Eiweiß haben keinen Cholesterinspiegel). Studien sind widersprüchlich, ob Eier für Ihre allgemeine Gesundheit schädlich sind oder nicht, aber es ist wichtig, dass nur ein großer Eierpackungen186 Milligramm DiätcholesterinDies ist etwa 62 Prozent Ihres täglichen Bedarfs der Sachen. Der Abstand Ihres Eierverbrauchs in der ganzen Woche ist vielleicht der beste Weg, um klar zu lenkenHerzkrankheit. Und hey, niemand mag es, wenn das Eigelb so getrocknet ist, dass es gummiartig ist, richtig?

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Du willst ein Ei mit dem Eigelb, das einst auf dein Stück Butter-Toast einschneidet. Um den Tiefpunkt zu bekommen, wie man ein Ei braten und wie Aufgabe erreichen kann, wandten wir uns an den Chefkoch David Burke von New York CityDavid Burke Taverne. Um uns einen einfachen Trick zu geben, den Sie zu Hause tun können.

Wie braten Sie ein Ei, damit der äußere weiße Teil knusprig ist, aber das Eigelb trocknett nicht vollständig aus?

"Überkochen ein Spiegelei ist leicht zu tun", sagt Burke. "Der Trick besteht darin, ein wenig Wasser in der Pfanne zu verwenden, um es zu dämpfen. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken, wenn Sie ein überleichteres Ei wünschen, oder Sie können das Wasser einfach zu einer unbedeckten Pfanne für eine sonnige Seite hinzufügen. Ei. "

Die Zugabe von Wasser in dieser Hochwärmeumgebung hilft, das zu verhindernProteine ​​im Eigelb von dematurierend bis zu dem Punkt, dass sie gummiartig werden. Das ist der Trick: etwas gutes altmodisches Wasser!

Wie solltest du die Pfanne fetten? Wie hoch sollte die Wärmeeinstellung sein?

"Wenn Sie versuchen, ein knuspriges Spiegelei zu bekommen, möchten Sie Öl anstelle von Butter verwenden, da Butter ein bisschen Wasser darin hat, und das Öl nicht", erklärt Burke. "Sie müssen auch eine höhere Hitze verwenden." Butter kann Ihr Ei tatsächlich dazu führenschneller verbrennen. als Olivenöl, obwohl die beiden in der Nähe von identisch sindRauchpunkte.

Jetzt ist es Zeit, aufzuhören, dein Eigelb zu dehydrieren und dieses knusprige äußere Ei ohne die gummiartige Mitte zu bekommen. Jetzt wissen Sie, dass das perfekt laufende Spiegelei einfacher ist als Sie denken - fügen Sie einfach Wasser hinzu!