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Matts erster Kochjob hatte ihn füllenJalapenos In einer dampfenden North Carolina-Küche im zarten Alter von 14 Jahren. Zwischen den Bergen des Käses, der dicken Decken des Teigs und des unvermeidlichen Haufens von ölgesaugten Paprika, die aus dem tiefen Fritteu auftauchten, war es eine Augenöffnungseinführung in die manchmal unglückliche Exzesse der Restaurantwelt. Diese spezifischen Exzesse befinden sich in den meisten Familienrestaurants und Sports Bars in ganz Amerika, aber wir fanden einen Weg, um die Hitze von Jalapeños und die Cremigkeit des Käses zu nutzen, ohne Sie mit einem ganzen Tag mit Kalorien wert zu schälen. In diesem gesunden gefüllten Jalapeños-Rezept ziehen wir auf Quantität zurück und fügen Qualitätszutaten zurück, die einen aromatisierten Schlag einpacken und die Wärme der Jalapeños nutzen, anstatt es in unnötiger Fett und Kalorien zu schlagen.

Ernährung:250 Kalorien, 19 g Fett (9 g gesättigt), 620 mg Natrium

Dient 4.

Du brauchst

4 Unzen Frischer mexikanischer Chorizo, Gehäuse entfernt
1 Tasse Cremini oder Knopfpilze, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse zerkleinerter Monterey Jack Käse
1/2 Tasse Schlagsahne Käse
Salz und schwarzer Pfeffer zum Geschmack
12 Jalapeño Pfeffer.

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen.
2. Kochen Sie den Chorizo ​​in einer Pfanne mit mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel mit einem Holzlöffel, um alle Büschel aufzubauen, die sich bilden.
3. Einmal durch gekocht, entfernen Sie das Fleisch und lassen Sie alles, aber eine dünne Fettschicht ab. Fügen Sie die Pilze und Zwiebel zur Pfanne hinzu und kochen Sie etwa 3 Minuten, bis die Zwiebel durchscheinend ist und die Pilze leicht gebräunt sind.
4. Rühren Sie sich in der Chorizo ​​zurück.
5. Kombinieren Sie in einer Mischschüssel die Chorizo-Mischung, Käse, Frischkäse und eine gute Prise Salz und Pfeffer.
6. Halbieren Sie den Jalapeños senkrecht.
7. Verwenden Sie ein Paringmesser, um so viele weiße Membranen und Samen in jedem Pfeffer wie möglich zu schneiden und zu kratzen. (Hier kommt die echte Hitze des Pfeffers aus; Seien Sie sicher, dass Sie Ihre Hände sorgfältig waschen.)
8. Zeug jede Pfefferhälfte mit einem Löffel der Käse-Chorizo-Mischung.
9. Richten Sie die gefüllten Paprika auf einem Backblech auf. Etwa 15 Minuten backen, bis die Paprikaschoten erweichen, und die Käsebräunen und Blasen.

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