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Machen Sie sich bereit, ein paar zu kochensaftige Steaks Auf diesem neuen Gasgrill in Ihrem Hinterhof? Bevor Sie es ansammeln, wissen Sie dies: einer der größten Fehler Novice Backyard-Köche ist nicht bekannt, wo die heißen und kühlen Flecken auf den Grillgitter sind. Das kann zu unterkochten oder verbranntem Fleisch führen. Sobald Sie diesen geheimen Tipp lernen, werden Sie es seinGrillen Jede Art von Lebensmittel perfekt ...jeden einmal.

Wie ein Ofen,Gasgrills liefern oft nicht einheitliche Temperatur; Sie haben typischerweise heiße Flecken, an denen die Wärme intensiver ist. Eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, die Hot Spots auf Ihrem Grill zu finden, ist "der Toast-Test", sagt James Bart Award-GewinnerDave Joachim., die 25 Kochbücher geschrieben oder geschrieben haben, einschließlichDen Grill beherrschenmit Andrew Schloss.

Alles, was Sie brauchen, ist ein Laib WeißBrot, ein Notizbuch und ein Bleistift.

Der Schritt für Schritt

Zeichnen Sie zuerst ein Bild der Oberfläche Ihres Grills und teilen Sie es in Quadranten. Aktivieren Sie dat Weiter alle Brenner auf mittlere Hitze und schließen Sie die Grillbedeckung.

Warten Sie etwa 15 Minuten, platzieren Sie dann Brotscheiben auf den Grillgitter in Reihen. Decken Sie schnell den gesamten Gitter ab, der ein oder zwei Zentimeter zwischen den Scheiben hinterlässt. Schließen Sie den Deckel und warten Sie zwei Minuten.

Öffne den Deckel. Wenn das Brot geröstet aussieht, verwenden Sie Zange, um jede Scheibe in seiner Position schnell umzudrehen. Suchen Sie nun nach den dunklen gerösteten oder verbrannten Gebieten und geben Sie sie in Ihrem Diagramm an. Noch einfacher, machen Sie ein Foto mit Ihrem Telefon und halten Sie es für spätere Referenz in Ihrer Kamerawalze.

Das wegnehmen

"Es gibt Ihnen ein Porträt Ihrer Grillfläche, der zeigt, wo der Grill heiß ist,", sagt Joachim.

Wenn Sie wissen, wo die Hot Spots auf Ihrem Grill auftreten, können Sie Ihr Essen in einem kühleren Abschnitt zum Kochen und den maximalen Wärmebereich zum Senken positionieren. (Verwandt:24 Wesentliche Grillspitzen von Top-Köchen.)

Ein weiterer Genius-Trick ...

Wenn Sie ein noch genaueres Bild davon wollen, wie Ihr Gasgrill heizt, "Bevor Sie die Bande einladen, kalibrieren Sie es mit trockenen Läufen," schlägt vorMeathead Goldwyn., Autor vonDie Wissenschaft von großem Grill und Grillen.

Kalibrieren eines Gasgrills klingt technisch, aber es ist nicht. Es hilft Ihnen, Ihr Tool kennenzulernen und zu verstehen, wie er antwortet, wenn Sie die Knöpfe drehen.

Beginnen Sie damit, den Grill zuzünden (immer mit offener Kapuze). Drehen Sie einen Brenner auf Hoch und lassen Sie die anderen aus. Setzen Sie ein Grillthermometer-Sonde über der Wärme, schließen Sie den Deckel, dann, wie lange es dauert, bis 325 F ° -Re (für die indirekte Zonenkochung) gelangen. Schreiben Sie diese Zeit nach unten.

Bewegen Sie nun die Thermometer-Sonde auf die kalte Seite des Grills und notieren Sie die Temperatur. Drehen Sie als nächstes die anderen Brenner nacheinander mit der Sonde über der Hitze. Zahlen Sie Zeit und Wärmeabmessungen, während Sie die Brennerknöpfe anpassen.

Schließlich, wie lange es dauert, wie lange es dauert, um eine Temperatur von 400 f ° bis 500 f ° zu erreichen, sodass Sie wissen, wie Sie eine maximale Wärme- oder "Direct-Zone" -Bigentionsbereich zum Sengen von Fleisch herstellen können.

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