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Ist derLebensmittelgeschäft Wieder von Tortillas, wieder? Wenn Sie sich in ein leeres Regal starren, in dem Tortillas früher waren, betonen Sie nicht. Sie können das tatsächlich machenPantry-Heftklammer Mit ein paar einfachen Schritten und wir sprachen mit einem Chefkoch, wie Tortillas zu Hause herstellen können.

Chefkoch Thomas Ortega der Parq Restaurantgruppe, die vier seiner Restaurants in Los Angeles- vertraut ist.Amor y Tacos.,Playa Amor.,Ortega120., undAmorcito.-Harte mit uns ein paar seiner Tipps anSo machen Sie die besten Mehl- und Maistortillas mit Gegenständen, die Sie bereits haben. Hier muss er sagen.

Mehl-Tortillas machen

Der geheime Zutat für Chef-Ortegas Tortillas? Verkürzung!

"Für Mehl-Tortillas zu Hause ist es am besten, Verkürzung oder Butter am besten zu verwenden, wenn Sie keine Verkürzung finden oder nicht finden können", sagt Chef-Ortega. "Wenn Sie super sein möchten [Original] Verwenden Sie Lard, wenn Sie einige finden können."

Um diese Tortillas zu machen, mischen Sie 2 Tassen Mehl mit 1/4 Tasse (2 Unzen) Butter oder Schmalz zusammen. Chefkoch Ortega sagt auch, dass Sie Olivenöl oder Avocado-Öl ersetzen können, wenn Sie alles im Haus haben.

Um zu mischen, legen Sie die beiden Zutaten in einen Lebensmittelprozessor oder einen elektrischen Standmixer und mischen Sie, bis die Zutaten zusammenkommen. "NICHT ÜBER MIX", sagt der Chef-Ortega. "Wenn Sie keiner dieser Maschinen haben, werden eine gute OL-Schüssel und Ihre Hände (zerbröckeln Sie den Mehl und den Schmalz, Butter oder verkürzen mit Ihren Fingern, bis er einem Bündel kleine Krümel ähnelt, dann den Rest der Zutaten hinzufügen). Wenn Ihr Teig gemischt ist, ist es klebrig, wenn Sie von der Schüssel aus der Schüssel entfernen, fügen Sie einen Mehl auf [eine Theke] -oberfläche hinzu. Anteil als viele Ping-Pong-Größenkugeln wie möglich und lassen Sie [den Teig] 30 Minuten auf einer Blattpfanne ruhen. "

Chefkoch Ortega fügt manchmal eine Prise Zucker in den Teig für den Geschmack hinzu, fügt jedoch nicht zu viel hinzu, oder es wird nicht gut balanciert. Willst du eine gesündere Tortilla? Versuchen Sie, einen halben Weizenmehl in das Rezept zu ersetzen.

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Maistortillas machen

Um Mai-Tortillas zu machen, mischen sich Masa-Harina, Wasser und Salz einen authentischen Mai-Tortilla-Teig. "Sie können diesen Teig auch mit einem Küchenmaschine oder einem Küchenhilfe-Mixer oder von Hand mischen. Wenn dieser Teig bereit ist, ist es nicht klebrig, aber Sie müssen möglicherweise nicht Wasser besprüht werden, da es mehr Zeit für Maismehl dauert, um Wasser zu absorbieren Gegenstand von normalem Mehl. Stellen Sie auch sicher, dass Sie Ihrem Teig immer genug Salz fügen, da dies den Geschmack Ihrer Tortilla macht oder brechen wird. "

Portion des Mai-Tortilla-Teigs auf dieselbe Weise wie der Mehl-Tortilla-Teig-in-Ping-Pong-Größenbälle und lassen Sie den Teig 30 Minuten auf einer Blattpfanne ruhen lassen.

Wie man Tortillas gestaltet

"Die meisten Menschen haben wahrscheinlich keine Tortilla-Presse zu Hause", sagt Chef Ortega, "[stattdessen] Sie können einfach eine flache Arbeitsplatte einsetzen, die ein 8 bis 10-Zoll-Schnitt-Quadrat-Stück der Reißverschluss-Tasche oder den Müllbeutel an der Theke Platzieren Sie dann einen Ping-Pong-Größen-Ball mit [Tortilla-Teig], dann platzieren Sie ein weiteres 8-10-Zoll-Schnitt-Quadrat-Stück der Reißverschluss-Tasche oder des Müllbeutelmaterials über die [Tortilla]. Nun, wenn Sie ein Glasgericht oder einen schweren großen Topf mit einer Wohnung haben Unterseite, verwenden Sie dies, um den Ball auf eine dünne Tortilla zu zerschlagen. Wiederholen Sie den Prozess. "

Wie man Tortillas kocht

Kochen von Tortillas ist noch einfacher als einen Stapel von Pfannkuchen zu kochen! Erwärmen Sie ein Gridel oder eine flache Wanne über mittlere Hitze. Fügen Sie die Tortillas in der Pfanne hinzu und kochen Sie auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten, oder die Kanten und der Boden der Tortilla beginnen sich zu schauen und sich trocken zu fühlen.

Wie kann man hausgemachte Tortillas aufwärmen?

"Bei der Wiedererfindung von Maistortillas tauchen sie am nächsten Tag in Wasser oder Öl direkt vor dem Wiedererwärmen ein", sagt Chef-Ortega. "Um das Mais warm zu halten und sie nach dem Kochen davon abzubauen, wickeln Sie sie in ein Geschirrtuch, das unter heißem Wasser ausgeführt wurde, und alles Wasser ist herausgedrückt."

Nun, da Sie dank der Tipps von Chef Ortegas köstliche hausgemachte Tortillas haben, sind hier12 gesunde Taco-Rezepte Sie können ihnen dienen!