Wie man Früchte und Gemüse einfrieren
Verlängern Sie das Leben Ihrer Früchte und Gemüse mit diesen einfachen Schritten.
DieCoronavirus hat in vielerlei Hinsicht die USA beeinflusst, einschließlich unsererErnährungsversorgung. Lebensmittel mögenFleisch undTiefkühlpizza Könnte bald knapp werden, da weniger Menschen in Produktionsstätten arbeiten. Das Verlängerung des Lebens von Lebensmitteln ist eine gute Sache, um zu wissen, wie man es tut, ob wegen Nahrungsmittelknappheit oder weil Sie versuchen, Reisen in den Laden zu begrenzen.
DieNationales Zentrum für Haushaltsmittelkonservierung Hat eine detaillierte Liste von Lebensmitteln, die geeignet und nicht zum Einfrieren geeignet sind, und es ist ein Blick wert. Zum Beispiel können Lebensmittel wie gefrorenes Früchte und Gemüse für viele Monate dauern. Wenn jedoch Ihr lokaler Lebensmittelgeschäft einen Mangel an ihnen hat, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können Ihre eigenen Produkte immer noch zu Hause einfrieren. Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, müssen Sie sich zumindest nicht um einen Mangel an Früchten oder Gemüse - in Ihrem Haus kümmern.
Wie man Früchte einfrieren
Wählen Sie einen Gefrierbehälter
Bevor Sie mit dem Vorbereiten Ihrer Früchte beginnen, wählen Sie die Container aus, die Sie verwenden. Sie können jedoch keinen Container-Typ verwenden. "Container sollten feuchtigkeitsdampfbeständig sein, dauerhaft, leicht abdichten und sollten bei niedrigen Temperaturen nicht spröde werden", soUniversität von Georgien.College of Family and Consumer Sciences. Zu den für den Einsatz akzeptablen Container gehören Kunststoff-Gefrierkräuterbehälter, Gefrierbeutel und Glasbetriebene oder breit-Mundgläser. Die Verwendung von regulären Gläsern, die nicht für das Canning konzipiert werden, können aufgrund der Kalttemperatur zu Rissen führen.
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Bereite die Früchte vor
Stellen Sie sicher, dass Sie "gut gereifte Früchte für einfrieren auswählen", erklärt dasVirginia Cooperative Extension.. Sortieren, waschen (Lassen Sie keine Früchte in Wasser einweichen, sie verlieren ihre Nährstoffe und den Aromen) und Ablassen von Früchten. Wenn es schlechte oder grüne Teile gibt, verwerfen Sie sie angemessen. Schale oder schneiden Sie Ihre Früchte, wie Sie es bevorzugen.
Ein Tipp, um daran zu denken, ist, dass "genug Früchte für nur wenige Container zu einem Zeitpunkt vorbereiten, insbesondere die Früchte, die schnell dunkler sind", soUniversität von Georgien.. Achten Sie darauf, Ihre Taschen oder Container nicht zu überwinden.
Wissen, welcher Packtyp verwendet werden soll
Es gibt mehrere Packungen, mit denen Sie Ihre Früchte einfrieren können: ein Sirup-Pack, einen Zuckerpaket, eine Trockenpackung oder eine ungesetzte Packung. Der Packtyp, den Sie auswählen, basiert auf seiner beabsichtigten Verwendung. "Früchte, die in Sirup verpackt sind, sind im Allgemeinen am besten für ungekochte Dessert-Anwendung. Diejenigen, die in trockenem Zucker verpackt sind, sind für die meisten Kochzwecke am besten, da im Produkt weniger Flüssigkeit ist"Universität von Georgia..
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Verfärbung verhindern
Früchte wie Pfirsiche, Äpfel, Birnen und Aprikosen können schnell dunkler werden, wenn sie Luft oder beim Einfrieren ausgesetzt sind. Sie können auch Geschmack verlieren, wenn sie aufgetaut werden. Einige der Möglichkeiten, dass Sie dies verhindern können, indem Sie Ascorbinsäure verwenden, oderVitamin C. "Es wird nicht nur die natürliche Farbe und den Geschmack von Früchten bewahrt, sondern er fügt auch den Nährwert hinzu:" Gibt anUniversität von Georgien.. Sie können Ascorbinsäure an Drugstores finden oder wo immer ein Gefrierfertiger verkauft wird.
Einen Plan für Verpackung, Kennzeichnung und Lagerung haben
Vergewissern Sie sich vor dem Abdichten des Behälters, um den Kopfraum zwischen Lebensmittel und Schließung zu verlassen, um die Expansion als Lebensmittel zu ermöglichen. Achten Sie darauf, dass die Dichtkanten frei von Feuchtigkeits- und Lebensmittelpartikeln sind. Sobald Sie den Behälter versiegeln, beschriften Sie das Obst, das Datum und das Packtyp. Frostfrüchte bei 0 Grad Fahrenheit oder niedriger einfrieren.
"Die meisten Früchte behalten eine hohe Qualität für acht bis zwölf Monate bei 0 Grad Fahrenheit oder darunter. Zitrusfrüchte und Zitrus-Säfte für vier bis sechs Monate" nach demUniversität von Georgia.. Sobald sie eingefroren sind, ordnen Sie die einzelnen Pakete neu an und lagern Sie sie nach Typ.
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Wie man Gemüse einfriert
Wählen Sie einen Gefrierbehälter
Wie bei Gefrierfrüchten sind die Container am besten zum Einfrieren von Gemüse mit Kunststoff-Gefrierkräuterbehälter, flexible Gefrierbeutel, Schutzkartonkartons Das Gemüse kam herein, oder glaskonserven Gläser. Gemüse in Wide-Mund-Glägen ist einfacher zu entfernen als schmalen Mundgläser.
Bereiten Sie das Gemüse vor
"Verwenden Sie Gemüse bei Peak-Aroma und Textur zum Einfrieren," dasUniversität von Georgien. empfiehlt. Gemüse in kaltem Wasser waschen und dann nach der Blanche nach Größe sortieren.
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Die Produkte blanchieren
Blanching ist der Prozess der Verbrühung von Gemüse in kochendem Wasser oder Dampf. Sie müssen dies tun, um Gemüse auf den richtigen Weg einzufrieren. "Es stoppt Enzym-Aktionen, die Aroma, Farbe und Textur verursachen können", erklärt dasNationales Zentrum für Haushaltsmittelkonservierung. Es reinigt auch die Oberfläche, hellt die Farbe auf, stellt den Verlust von Vitaminen wieder her und mildert das Gemüse, wodurch die Verpackung erleichtert wird.
Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie Sie diesen Prozess erledigen können. Einer von ihnen ist Wasser-Blanching, das ist die beste Methode für das Einfrieren von zu Hause. "Verwenden Sie einen Blancher, der einen Blanchierkorb und einen Deckel mit einem Drahtkorb in einen großen Topf mit einem Deckel hat. Verwenden Sie ein Gallonenwasser pro Pfund zubereitetes Gemüse. Legen Sie das Gemüse in einen blanchierenden Korb und tiefer in kräftig kochendes Wasser" schlägt das vorNationales Zentrum für Haushaltsmittelkonservierung.
Dampfblanching wird für Brokkoli, Kürbis und Süßkartoffeln empfohlen. Es dauert jedoch etwas länger als das Wasser-Blanching. Um Ihr Gemüse richtig zu dämpfen, verwenden Sie einen Topf mit einem engen Deckel und Korb. "Legen Sie ein oder zwei Zentimeter mit Wasser in den Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie das Gemüse in den Korb in eine einzelne Schicht, so dass Dampf alle Teile schnell erreicht. Bedecken Sie den Topf und halten Sie den Hitze hoch," weist die Hitze hoch "einNationales Zentrum für Haushaltsmittelkonservierung. Verwenden Sie je nach Gemüse jede Option entsprechend. Sobald das Blanching abgeschlossen ist, kühlen Sie das Gemüse in kaltem Wasser, das 60 Grad Fahrenheit ist oder niedriger ist.
WISSEN, ob Sie trocknen oder einziehen, um Ihr Gemüse zu packen
Die beiden Verpackungsmethoden, die am besten für gefrorene Gemüse sind, sind Trocken- und Fachpackungen. Die trockene Verpackung umfasst das Platzieren des blanchierten und abgelassenen Gemüses in Behältern und packen Sie sie fest, um die Luftmenge in der Verpackung abzuschneiden. Wenn Sie Gefrierbeutel verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie den Platz verlassen, um das Essen zu erweitern.
Stellen Sie für Fachpackungen gekühltes Gemüse in flachen Fächer oder Pfannen ein. Freeze sie, bis das Gemüse fest ist, und füllen Sie dann schnell Gefrierbeutel oder Container.
Beschriften Sie das Gemüse und speichern Sie das Gemüse
Vergessen Sie nicht, Ihre Container oder Taschen mit Datum und Namen der Produkte zu kennzeichnen, und frohen sie dann bei 0 Grad Fahrenheit oder niedriger ein. "Das meiste Gemüse behält eine hohe Qualität für 8 bis 12 Monate bei 0 Grad Fahrenheit oder niedriger," entsprechend derUniversität von Georgien..
Engpässe an Ihren Lieblings-Lebensmittelprodukten kommen möglicherweise, so dass es so wichtig ist, ist wichtiger als je zuvor. Wenn Sie diese hilfreichen Anweisungen folgen, erhalten Sie das Leben Ihrer Obst und Gemüse, wodurch es weniger Sorgen machen kann.
CDC-Chef möchte, dass Sie das hören, bevor Sie maskieren
