Good Lifestyle

Mit vielen von uns arbeitet von zu Hause aus und verbringen mehr Zeit aufgrund des Coronavirus, das Backen hat einen Boom. Und während wir endlich die Zeit habenProbieren Sie Backrezepte aus Und steigen Sie in die Küche, es kann für diejenigen ohne viel Erfahrung überwältigend sein.Ein trendiges Gericht, das Menschen zum ersten Mal versucht, ist Brot. Wieso den? Es braucht nur drei Zutaten-Mehl, Wasser, Salz oder vier, wenn Sie trockene Hefe zählen. Es ist leicht, das erste Mal zum ersten Mal zu tun, aber es dauert einige Zeit zum Meister und machen es das perfekte Quarantäneprojekt. Wenn Sie eingeschüchtert sind

Warum ist Brot so notorisch schwer zu machen?

"Das ist das Ding, es ist nicht schwierig!" sagt Julia Calleo, Gründer vonMeine Lavendel-Blues.. "Aber wirklich, der Grund, warum ich das Gefühl hatte, dass Brot schwierig ist, ist, dass die Anweisungen manchmal unglaublich einschüchtern können:"

• "Töte nicht die Hefe"
• "Stellen Sie sicher, dass das Brot eine Stunde aufsteigen lässt, und dann wieder eine weitere Stunde aufgehen"
• "Befestigen Sie einen Teighaken an Ihrem Standmixer"

"Die meisten Leute verstehen nicht, was irgendwelche dieser Begriffe tatsächlich bedeutet / dazu beinhaltet, und aufgeben, bevor sie sogar beginnen. Alles Brot erfordert Zeit, und natürlich ein bisschen laufende Liebe", sagt Calleo.

Laura Davidson, der Besitzer vonEin schöner Teller, stimmt zu. "Es kann sich wie eine steile Lernkurve fühlen, wenn Sie das Brotbacken neu sind, aber es ist sehr lustig und äußerst lohnend!" sagt Davidson. "Wenn Sie ein solides Verständnis des Prozesses haben, ist es viel einfacher als erscheint. Sie müssen nur anfangen!"

Bevor Sie anfangen, sollten Sie ein paar Wesentliche aufweisen.

"Ich empfehle, a zu kaufenGlas schneller Anstiegshefe versus einzelner Pakete undmehr als genug Mehl haben Um mehrere Dinge zu backen ", sagt Calleo." Dies lässt Sie mit dem Rohraum für einen Fehler, und neigt dazu, Ihnen etwas mehr Vertrauen zu geben, um zu wissen, dass, wenn aus irgendeinem Grund etwas schief geht (Sie wissen es am Anfang), dann können Sie es versuchen , versuchen Sie es nochmal."

Wenn Sie zum ersten Mal Sauerteig backen, hält der Rat von Calleo immer noch, aber Davidson empfiehlt ein paar zusätzliche Wesentliche.

"Während die Liste nicht lang ist, benötigen Sie ein paar grundlegende Küchenwerkzeuge, bevor Sie in das Sauerteigbrotbacken tauchen. Hier ist eine vollständige und gründliche Liste meines FavoritenSauerteigwerkzeuge und Ressourcen (für Anfänger und erfahrene Bäcker), sagt Davidson.

Hier sind 7 Fehler, die Sie beim ersten Backen zum ersten Mal wissen sollten.

1. Du tötest die Hefe.

Das verräterische Zeichen, dass Sie Ihre Hefe getötet haben, ist ein versehentliches ungesäuertes Brot. "Ihr Brot wird nicht steigen, wenn Ihre Hefe nicht lebt", sagt Calleo. Aktivieren oder "Blühen" Die Hefe ist der erste Schritt in Brotherstellung. Anweisungen sagen Ihnen, dass Sie trockene Hefe zum lauwarmem Wasser hinzufügen sollten. Wenn Ihr Wasser zu heiß ist, können Sie die Hefe töten. Wenn es zu kalt ist, wird Ihre Hefe nicht aktiviert.

Wie können Sie es vermeiden: "Sie brauchen kein Thermometer. Stellen Sie einfach sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist, ist aber nicht zu kalt, aber wie Goldlöckchen und die drei Bären möchten Sie, dass das Wasser" Jussst-rechts "und lauwarm (70 bis 90 Grad Fahrenheit). Und du wirst deine Hefe nicht töten. Es wird gedeihen. Du hast das. "

2. Sie verwenden den falschen Mehl

"Das kommt auf eine Textursache runter. Und an mich ist Brot alles um die Textur. Es gibt verschiedene Gluteneigenschaften in verschiedenen Mehortypen", sagt Calleo. Sie haben dies bisher nicht gewusst, aber es gibt verschiedene Arten von Mehl, die Sie kaufen können. Sie alle unterscheiden sich je nach Proteingehalt oder wie fein sie gefräst sind. Ihr Standard-Allzweckmehl tut nicht für jeden Laib. Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen für das Rezept lesen, das Sie vornehmen, um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Mehl zur Hand haben.

Wie können Sie es vermeiden: "Ich benutze immer Brotmehl beim Backen. Es bietet eine perfekte, zähe Textur, die Sie in einem beliebigen Brot wünschen, das Sie backen würden. So kaufen Sie es und vertrauen Sie mir, wenn Sie anfangen, Brot zu backen, werden Sie diesen Weg mehr verwenden als dein Allzweckmehl. "

3. Du knüllst zu wenig

"Dieser Teil ist entscheidend für Textur", sagt Calleo. "Sie möchten, dass Sie den perfekten Kauen, wenn Sie in Ihr Brot beißen, daher müssen Sie die Gluten-Proteine, um die Glutenproteine ​​zu erhalten, und stellen Sie sicher, dass sie gut gestärkt werden."

Wie können Sie es vermeiden: "Wenn Sie einen Standmixer verwenden, sollten Sie kein Problem haben. Stellen Sie einfach Ihren Timer ein und lassen Sie die Maschine die Arbeit erledigen", sagt Calleo. "Wenn Sie jedoch mit der Hand knetet, müssen Sie sicherstellen, dass Sie mindestens 15-20 Minuten knetet. Beseitigen Sie etwas Schaufelraum, staubt es mit einem kleinen Mehl, ziehen Sie einen Podcast oder eine gute Musik an, und Ihnen geht es gut. "

4. Sie schneiden den Anstieg oder den "Beweis", kurz

Der Anstieg oder "Beweis" ist die Zeit, in der es dauert, um Ihre Hefe wachsen zu lassen, und fangen Sie an, den Mehl in Ihrem Teig zu brechen oder zu füllen. "Willst du das flauschige hausgemachte Brot, von dem du immer geträumt hast? Dann musst du deinen Teig aufstehen", sagt Calleo.

"Schlechte Fermentation und Unterfestigkeit, was oft das Ergebnis eines schwachen oder jungen Sauertough-Starters ist, führt zu einer dichten, grünen und schlechten Krümelstruktur. Dies ist ein sehr häufiger Fehler für Anfänger", sagt Davidson.

Wie können Sie es vermeiden: "Ihre Hefe braucht Zeit, um in den Teig zu wachsen und aufzusteigen, bevor es gebacken wird. Wenn Sie die Anstiegszeit kurz abschneiden, wird Ihre Hefe vor dem Brot sterben, bevor das Brot beim Backen in den Ofen steigen kann", sagt Calleo. "Je länger die Hefe steigen muss, bevor sie gebacken werden, desto mehr Gas hat der Teig, der die schönen kleinen Taschen von Blasen erzeugt, die Sie in hausgemachtem Brot sehen. Also, ohne es Zeit zu geben, erstellen Sie ein flaches langweiliges Brot ein Endergebnis, und niemand will das. "

"Es ist wirklich wichtig, Ihren Teig zu beobachten und das als Ihr Führer zu verwenden. Rezepte können raue Zeitlinien anbieten, aber das ist es", sagt Davidson. "Die Anpassungen müssen immer an Ihre spezifische Backumgebung angepasst werden (ist Ihre Küche cool? Warm?) Und Hefestärke."

5. Sie backen mit einem brandneuen oder trägen Sauertough-Starter

"Sobald Sie zum ersten Mal Anzeichen des Lebens in Ihrem Sauertough-Starter gesehen haben, ist es üblich, den Mehl auszurüsten, und beginnen Sie mit dem Backen Ihres ersten Laibs. Es ist nichts falsch daran, aber es führt häufig zu enttäuschenden Bädern. Seit Sauertough ist natürlich verblüfft, Es ist äußerst wichtig, einen reifen, aktiven Sauerteigstarter (das vorhäuft und vorhersehbar aufsteigt) vor dem Backen. Junge oder unter entwickelte Starter führt zu einer schlechten Fermentation und gummireichen, dichtem Laives. "

Wie können Sie es vermeiden: "Wenn Sie Ihren Sauerteigstarter vollständig ausgereift haben, der mindestens ein bis zwei Wochen dauert, wenn Sie gerade einen von einem Kratzer gemacht haben", sagt Davidson. "Es sollte aufsteigt und auf einen vorhersehbaren Zeitplan steigen und etwa 2 Fütterungen pro Tag erfordern."

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6. Sie haben in warmes Brot geschnitten

"Warmbrot schneiden, während extrem verlockend ist, seine Textur und Aroma beeinflusst", sagt Davidson. "Das Brot wird gummier und weniger luftig sein und wird viel schneller abtrocknen und austrocknen."

Wie können Sie es vermeiden: "Erlaube deinen Lailen, sich vor dem Speichern oder Schneiden vollständig auf einem Rack abzukühlen. Dies dauert mehrere Stunden", sagt Davidson.

7. Sie werden immer leicht zu entmutigen

"Backen schlägt fehl sind Teil und Paket jeder Sauerteigbackreise. Umfassen Sie es und backen Sie einfach weiter ", sagt Davidson." Sie werden lernen und zuverständiger mit jedem zusätzlichen Laib, den Sie machen. "

Wie können Sie es vermeiden: Sei geduldig. "Alles im Leben braucht Praxis und Engagement", sagt Davidson.

Zeit zu backen! Hier sind 3 einfache Brotrezepte für Anfänger.

Nehmen Sie einen Stich an einem dieser leichten Brotrezepte.

1. Ofenbacken Buttermilch-Brotbrot

"Das ist definitiv das BesteKlassische Brotrezepte. zu beginnen, und eines meiner Allzeitfavoriten. Ideal für Suppen, Sandwiches, Snacking und jeder Mensch in Ihrem Haushalt wird es lieben. Außerdem riechen Ihr Platz fantastisch ", sagt Calleo." Dieser Klassiker kann in weniger als drei Stunden hergestellt werden. (Wie in, von Anfang bis Ende, mit der Zeit, dazwischen zu ersparen, und wer hat keine Zeit zu ersparen?) Alle Zutaten sindVerfügbar in einem beliebigen Lebensmittelgeschäft, also sollten Sie nicht ein Problem haben, sie nach unten zu verfolgen. Die Anweisungen sind einfach und unkompliziert. Dies wird das Gateway für Ihre Brotbacken-Obsession sein. "

2. Sonngetrocknetes Tomatengefüllte Handwerkerbrot

"Lassen Sie sich nicht vom stickigen Titel abwerfen. Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Und die sonnengetrockneten Tomaten sind völlig optional. Sie können dieses Brot mit irgendetwas stecken (was mit diesen Oliven, die seit einem Jahr in Ihrem Kühlschrank sitzen Oder einige getrocknete Kräuter? Alles geht.) ", Sagt Calleo. "Oder halten Sie es einfach und einfach! Die Anweisungen sind so einfach zu folgen und werden nicht von den mehreren" Anstiegszeiten eingeschüchtert. (Das ist, wenn Sie Ihren Teig nach unten schlagen, und lassen Sie es dann eine Stunde lang rauslassen.)

3. Einfacher nordischer Pizzateig

"Bei weitem einer der durchgehenden Rezepte in meinem Haushalt. Wen liebt der Pizza nicht?" sagt Calleo. "Ich benutze dieses Rezept, wann immer ich die Hälfte meiner Erkenntnenproduzieren ist dabei, zu verderben Und so wird alles in Toppings für meine Pizza. Außerdem ist es schnell und einfach. Der Plan im Moment ist also minimal (weniger als eine Stunde). "