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"Nachhaltigkeit" ist ein Begriff, den wir in allen Aspekten unseres Lebens hören, und immer häufiger, da sie sich der Lebensmittelindustrie betrifft. Ob es in einer Roundup von referenziert istwiederverwendbare Produkte für ein Leben mit weniger Abfall oderTipps zur Verwendung von weniger Plastik beim AusgehenDas Thema Nahrungsmittel-Nachhaltigkeit hat die Suche nach Wegen, um in jedem Aspekt unseres Lebens ein Unterschied zu unterscheiden, einschließlich unserer Koch- und Essgewohnheiten.

Aber was ist "nachhaltiges Essen"? Um ein besseres Verständnis dafür zu bekommen, was diese Bewegung wirklich ist, sprachen wir mit Katherine Miller, dem Vizepräsidenten der Auswirkungen auf derJames Beard Foundation (JBF), was es bedeutet, nachhaltig zu essen und zu kochen, und wie wir alle umweltfreundliche Entscheidungen in unserem Alltagsleben treffen können.

Was ist nachhaltiges Essen?

"Auf einem hohen Niveau ist nachhaltiges Essen Nahrung, die auf Wege hergestellt wird, die den Auswirkungen auf die Umwelt, die öffentliche Gesundheit, die menschliche Gemeinschaften und das Tierschutz berücksichtigen", sagt Miller. "Sorgfältig in Anbetracht unserer Nahrungsmöglichkeiten ist unglaublich wichtig. Die Amerikaner geben fast 10 Prozent ihres Einkommens auf Essen aus, ob es in Restaurants in Restaurants oder zu Hause ist. Das ist eine Menge Ausgabenkraft, und Unternehmen zahlen genau auf, wie wir wählen Essen und Trinken."

Was bedeutet es, nachhaltig zu essen?

"Nachhaltiges Essen ist achtsames Essen. Es bedeutet, eine bewusste Entscheidung zu treffen, um mehr über das Essen zu erfahren, das Sie genießen und wie es gewachsen ist, der es wächst, die Behandlung von Arbeitnehmern, die an dem Prozess beteiligt sind, und die Gesundheit unseres Bodens und Tieren, "Miller erklärt. "Dies verbindet nachhaltiges Essen an jede Lebensmittelbewegung - sowohl als Partner in Bildung als auch als Partner. Je mehr wir über die Lebensmittelproduktion erfahren, desto tiefer sind unsere individuellen Überlegungen und Auswahlmöglichkeiten. Wenn Sie mehr über große landwirtschaftliche Interessen erfahren, können Sie wählen Um lokale Landwirte, Rancher oder Fischer zu unterstützen. Es ist alles inter-wegen, und es ist bewusst, bewusst zu essen ist eine großartige Möglichkeit, andere Probleme zu lernen. "

Warum sollten wir uns alle bemühen, nachhaltiger zu essen?

"Wir können alle mehr Aufmerksamkeit auf das, was wir kaufen und essen, mehr aufmerksam machen. Essen ist ein tolles Tor zu anderen Kulturen und Küchen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, neue Aromen und Produkte auszuprobieren. Um nachhaltiger zu essen, ist es, tiefer in das, was auf Ihrem Teller ist und wie es dort kam. Im Jahr 2018 haben wir fast zwei Billionen Dollar für das Essen verbracht, und wenn wir das Ausbringen von Herstellern und Unternehmen, die in der Erzeugung von Lebensmitteln auftreten, die positiv in die Umwelt und Gemeinschaften beitragen, einrichten können, denken Sie über die Macht, die wir müssen Auswirkender Klimawandel, menschliche Sklaverei, unmenschliche Tierpraktiken und mehr. " sagt Miller.

Wie können wir nachhaltiger essen und kochen?

Die Möglichkeiten von Nahrungsmitteln sind persönlich, und daher wird die Reise jeder Person anders sein. Aber mit inkrementellen Änderungen an unseren alltäglichen Lebensgewohnheiten nachhaltiger zu essen. Hier sind einige 10 umsetzbare Tipps, wie Sie anfangen, nachhaltiger zu essen und zu kochen.

"Das erste und einfachste, was Sie tun können, ist, dass Sie dauerhafter sein, was Sie essen", sagt Miller. Ob in einem Restaurant oder in einem Lebensmittelgeschäft, das einfach fragt, wo etwas produziert wurde, oder wer es gemacht hat, wird dazu beitragen, besser informierte Entscheidungen zu treffen.

Für diejenigen, die zu Hause kochen, empfiehlt Miller, so viele Zutaten wie möglich aufzunehmen. Links mit Ersatzbrokkoli stammt oder überreife Avocados? Versuchen Sie, mit kreativen Wegen zu kommen, um diese und ähnliche Nahrungsmittelabfälle in Ihr Kochen zu integrieren.

Sogar die kleinste Wohnung kann einen Kräutergarten nach Miller beherbergen. Do-it-yourself Kräuter- und Garten-Kits können dazu beitragen, Geld zu sparen, während Sie Ihre Küche mit frischen Kräutern bieten - und Sie mit den Gönnen des Gliedings, um Ihre eigenen Produkte gewachsen zu machen.

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"Lokal produziertes Essen schafft wichtige wirtschaftliche Möglichkeiten in unseren Gemeinden", sagt Miller. "Einige Studien zeigen, dass bis zu 32 neue Arbeitsplätze mit nur einer Million in lokalisierten Lebensmittelverkäufen hergestellt werden. Das lokal produzierte Nahrung hat in der Regel auch einen kleineren CO2-Fußabdruck, da er kürzere Entfernungen fährt, um zu Ihrem Teller zu gelangen. Suchen Sie zunächst nach lokalen Produzenten Und wenn Sie es nicht lokal kaufen können, schauen Sie sich nach Züchtern in Ihrem Bundesstaat, dann in Ihrer Region. Sie können viel davon finden, was Sie näher an Zuhause benötigen. "

Jedes Jahr verschwendet die durchschnittliche amerikanische Familie mehr als 1.600 US-Dollar durch den Kauf von Lebensmitteln, die in der Mülleimer endet. "Eine Möglichkeit, diese Verluste zu vermeiden, ist, Ihre Mahlzeiten zu planen", rät sie. "Laden Sie häufiger ein und kaufen Sie nur, was Sie für die Rezepte und Mahlzeiten benötigen, die Sie machen."

Wenn Sie versuchen, die besten Entscheidungen herauszufinden, schlägt Miller vor, den Experten und Wissenschaft zu vertrauen: "Faire Fachhandel USA, Marine Stewardship Council (MSC), zertifiziert Bio und zertifiziert Human sind alle großartigen Etiketten, um auf Lebensmittelprodukte im Supermarkt zu suchen. ROC-United und der Smart Catch der James Beard Foundation sind zwei Programme, um nach Restaurants zu suchen. Jede dieser Organisationen hilft Ihnen, Produkte und Orte zu finden, die Nachhaltigkeitsinitiativen unterstützen. "

"Landwirte und Fischer sind die Menschen, die wachsen, erheben und fangen unser Essen", sagt Miller. "Wenn Sie diese Männer kennenlernen und Frauen kennenlernen, ist ideal für Ihre Gemeinschaft. Auch der Kauf direkt von Ihren Lebensmittelproduzenten kehrt mehr Gewinn an, als wenn Sie indirekt über einen Lebensmittelgeschäft erwerben."

LautU.E. UmweltschutzbehördeDie Deponien machen 34 Prozent der Methanemissionen des Landes aus. "Wenn du kannst, Kompost", sagt Miller. "Sie werden anfangen, Ihre Umweltauswirkungen zu schrumpfen und zu helfen, Gärten und Farmen zu nähren." Außerdem verhindern Sie, dass Sie Reste hinzufügen, dass sie auf unseren CO2-Fußabdruck hinzufügen.

"Plant-Forward-Diäten sind eine großartige Möglichkeit, nachhaltiger zu essen", sagt Miller. "Wenn Sie Fleisch und Fisch essen, seien Sie sicher, dass sie aus den bestmöglichen Quellen sind. Aber vor allem essen Sie echte Lebensmittel und keine, die massiv verarbeitet werden. Die Energie und Ressourcen, die in stark verarbeitete Lebensmittel eingehen, bedeuten manchmal, dass sie einen höheren haben CO2-Fußabdruck als natürliche Alternativen. "

"Wenn Sie ein tolles Restaurant finden, das nachhaltige Fischmöglichkeiten zeigt, lassen Sie sie wissen, dass Sie ihre Arbeit unterstützen," schlägt Miller vor. "Teilen Sie Ihre Unterstützung auf Social Media. Sagen Sie Ihren Freunden. In Amerika verbringen wir fast zwei Billionen US-Dollar für das Essen. Wenn die Verbraucher mehr Planetenfreundlichere Optionen unterstützen, werden Unternehmen antworten."