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Shakshuka, ein nordafrikanisches und levantinisches Gericht vonEier pochiert in einer Garlicky-Tomaten- und Pfeffersauce (Sie kennen vielleicht seinen italienischen Verwandten,Eier im Fegefeuer), ist ein tief aromatisches Wochenendfrühstück, das gerade so zufällig istPaleo. Die Sauce wurde mit frischen oder konservierten Tomaten gemacht, die Sauce beginnt mit sautierenden Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Ein paar gute Löffel der würzigen nordafrikanischen roten Pfefferpaste Harissa fügt der Shakshuka Tiefe hinzu, wodurch die Mischung dieses Paleo-Kasserols aufregender ist als Ihre alltägliche Tomaten- und Knoblauchsauce.

Während Shakshuka bereits ein proteinreiches Frühstück ist, dank der Eier, wenn Sie ein bisschen extra Protein, Masse-Lamm-oder wirklich, jedes Erdfleisch, das Sie lieber bevorzugen Kasserolle, ohne den gesamten Geschmack des Gerichts zu wechseln.

Macht 4 Portionen.

Zutaten

2-4 Esslöffel Olivenöl
½ Pfund 10% Fettgrund Lamm, optional
1 große Zwiebel, dünn in Scheiben geschnitten
1 gelb, orange oder roter Paprika, ausgesät und dünn in Scheiben geschnitten
1 grüner grüner Pfeffer, ausgesät und dünn in Scheiben geschnitten
Koscheres Salz
3 Nelken Knoblauch, dünn in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Bodenkreuzkümmel
¼ Cup Harissa (welcher Wärmestufe Sie bevorzugen)
1 28 Unzen können Tomaten zerquetschten oder 28 Unzen frisch gehackte Tomaten (ca. 3 Tassen)
4-6 Eier
Gehackte Petersilie oder Cilantro, zum Servieren

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem 12-Zoll-Gusseisen (oder einer anderen operten sicheren) Pfanne mit mittlerer Hitze und vorheizen Sie den Ofen auf 400ºF.
2. Bei Verwendung des Masselamms:Zur Pfanne hinzufügen und in eine gleichmäßige Schicht drücken. Saison mit einer großen Prise Salz. Kochen Sie ungestört für 3-4 Minuten, bis gut gebräunt, dann in Stücke mit einem Holzlöffel oder einem Spatel auftrennt und weiter kochen, bis sie vollständig gebräunt, 2-3 Minuten. Lamm von der Pfanne mit einem Teller entfernen. Es sollte ein bisschen gerendertes Lammfett in der Pfanne geben, aber wenn nicht, füge 1-2 zusätzliche Esslöffelöl hinzu und verringern Sie die Wärme auf Medium.
3. Wenn nicht Fleisch verwendet werden: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in der Pfanne über mittlere Hitze.
4. Fügen Sie Zwiebungen und Paprika hinzu, um mit einer großen Prise koscherem Salz zu schwenken und gelegentlich gerührt, bis sehr weich, etwa 15 Minuten lang sehr weich. (Wenn die Mischung beginnt, wirklich verkohlt zu werden, ist die Pfanne mit 1 Esslöffel Wasser.)
5. Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen.
6. Einrühren und 1 Minute kochen.
7. Rühren Sie Harze und Tomaten mit einer anderen großen Prise Salz ein und bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie die Wärme auf niedrig. Fügen Sie ein Lamm zurück in die Sauce, wenn Sie verwenden und kochen, bis das Gemisch ein wenig reduziert, 10-15 Minuten.
8. Machen Sie 4-6 Wells in der Sauce und knacken Sie ein Ei in eine kleine Schüssel. Legen Sie das Ei in einem Vertiefung und wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. Jedes Ei mit Salz würzen.
9. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis die Eier nach Ihren Wünschen, 10-15 Minuten gekocht sind.
10. Mit Petersilie oder Cilantro servieren.

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