Good Lifestyle

EINGusseisenpfanne ist im Wesentlichen an eine solide Kücheninvestition gedacht. Es ist robust, du kannst so viele kochenverschiedene Arten von Lebensmitteln darinund die Pfanne kann wirklich ewig dauern. Das heißt, wenn Sie es natürlich richtig behandeln.

"Die meisten nicht stick Pfotschatings kratzen mit Verschleiß, aber ordnungsgemäß gepflegtes Gusseisen hält seine gewürzte, steckenfreie Oberfläche für ein Leben lang und darüber hinaus. Einige Köche passieren Brillenten durch Generationen als geschätzte Schätze," sagt Morgan Bolling, Senior Editor vonKochlandsmagazin(ein Teil der Testküche Amerikas) in Boston, Massachusetts.

Wir sind hier, um Ihnen zu helfen, damit Sie Ihre geliebte Gusseisenpfanne in der Goldmedaille aufbewahren können.

Hier sind die häufigsten Fehlern, die Sie vermeiden sollten, um Ihre Gusseisenpfanne zu ruinieren.

Wie jedes Metall kann Bügeleisen rosten, und heißes Eisen rostt tatsächlich schneller als kaltes Eisen, je nachdemUniversität Illinois Urbana-Champaign-Abteilung für Physik. Das bedeutet, dass Ihre gerade gekochten Pfanne besonders gefährdet ist, wenn Sie ihn einweichen lassen.

Ja, es trägt wiederholt: Legen Sie niemals Ihre gegossene Pfanne in den Geschirrspüler. "Legen Sie es nicht in die Spülmaschine oder lassen Sie Ihre Pfanne über Nacht einweichen, um jeden Trümmer zu entfernen", sagt Ross Henke, Executive Chef im zeitgenössischen mexikanischen Restaurant,Quiote, in Chicago, Illinois. Dieses Gerät könnte der Abkürzungsweg zum Reinigen von Gerichten und anderen Pfannen sein, aber Guss-Eisen-Koteletts sind jedoch nicht der Ort für Verknüpfungen, wenn Sie möchten, dass sie jahrelang dauern können. Die Arbeit, die Sie in Würfeln und Pflege bringen, gehen nach einem Zyklus durch den Geschirrspüler verloren, also nehmen Sie sich sogar in Ihren geschäftigsten Nächten die Zeit anReinigen Sie Ihr Gusseisen richtig.

Nachdem Sie sich kochen lassen und aus Gusseisen dienen (denn, wer diese rustikale Atmosphäre nicht direkt aus der Pfanne verübt?), Ist es Zeit, sofort daran zu arbeiten.

"Reinigen Sie es sofort. Es ist am besten, solange noch warm zu sein", sagt Miles Mitchell, Chief Academic Officer und Corporate Executive Chef anAuguste ESCoffier School of Kochkunst in Chicago, Illinois.

Die einzige Zeitseife ist erlaubt, ist jedoch unmittelbar nach dem Kauf einer neuen Pfanne. Gib es mit heißem, seifigen Wasser spülen, dann die Blasen zum Guten verbannen.

Nach dem ersten Waschen "Verwenden Sie einfach heißes Wasser, ein bisschen Salz, und eine robuste, nicht abrasive Bürste", sagt Bolling.

Sie können auch die Pfanne lassen, es ohne Wasser abzukühlen und zu reinigen.

"Wenn Sie Reste in Ihrer Pfanne stecken lassen, erhalten Sie so viel davon, wie Sie können, indem Sie es ausweisen, indem Sie es wischen, dann mit einer mittleren Flamme die Pfanne zurück auf den Ofen legen", sagt Henke.

Ja, die Reinigung einer Guss-Eisen-Skillette nimmt etwas Wissen und Können!

Sie können kein schweres Stahlwollkissen auf Ihrem Gusseisen verwenden, also was ist die Alternative? Eine gesunde Salzdosis. "Fügen Sie etwa eine Tasse kosheres nicht-junges Salz zur Pfanne hinzu, schnappen Sie sich ein altes Küchentuch, und beginnen Sie mit dem Waschen der Pfanne mit dem Salz. Verwenden Sie das Handtuch, um es herumzuziehen, als würden Sie die Pfanne schrubben", sagt Henke. "Sobald die Trümmer abgelehnt worden sind, löschen Sie das Salz das Salz in eine hitzeseitige Schüssel und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in den Müll werfen."

Wir wissen, dass wirg eiserne Pfotschien mehr Unterhalt nehmen, aber Sie sollten niemals Stahlwolle oder ein raues Schneidekissen verwenden, um diese hartnäckigen Nahrungsmittel zu erhalten. Anstatt sie sein zu lassen, wenn Sie wirklich schwere Zeit haben, Essen von unten zu bekommen, und Salz macht nicht den Job, es lohnt sich, ein besonderes zu bekommenGusseisenwäscher Hergestellt aus Kettenmail, die mit diesen schweren Arbeitsplätzen umgehen können, ohne Ihre Pfanne zu ruinieren. Wenn Sie unter warmem Wasser schrubben, spülen Sie die Pfanne vollständig ab und trocknen Sie die Pfanne vollständig vor dem Speichern.

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Öl ist gut für mehr als der Bin-Mann von Oz, sagt der Bolling.

"Sobald Sie alle fertig sind, waschen und gründlich die Pfanne trocken. . Wiederholen Sie diesen Schritt nach Bedarf, wischen Sie überschüssiges Öl aus, sagt sie.

Schließlich "lege es ein bisschen in einen warmen Ofen, um sicherzustellen, dass es trocken ist", sagt Ben Raupp, Executive Chef anDer Howard, in Oshkosh, Wisconsin. Eine Temperatureinstellung von 250 Grad oder sollte dies tun. Brauche etwas Hilfe, um genau herauszufinden, wie manSaison deine Pfanne? Wir haben auch dort behandelt.

Geben Sie der Pfanne ein letztes gutes Wischen mit einem trockenen Handtuch vor dem Speichern an.

"Wasser führt zu Rost, und Rost ist der schlimmste Feind des Gusseisens. Speichern der Pfanne in einem feuchten Bereich oder Speichern, ohne dass die Pfanne gründlich trocken ist, ist ein großer Fehler", sagt Ronnie Schwandt, Executive ChefMaretalia. und Leroys Küche + Lounge in Coronado, Kalifornien. "Halten Sie es trocken und verwenden Sie es oft. Ein Gusseisen ist eine tägliche Pfanne, also sparen Sie es nicht für besondere Anlässe."

So wie Sie, wenn Sie Kekse backen, ist Vorheizkupplung. Diesmal wärmen Sie nicht nur den Ofen, sondern auch die Pfanne.

"Vorheizen von Gusseisen im Ofen, um es gleichmäßig vorheizbar zu machen. Der Ofen kann zu heißen Flecken führen", sagt Bolling. Um dies zu tun, legen Sie Ihre Pfanne in einen Ofen, der auf 'ausgeschaltet ist. Drehen Sie den Ofen auf 450 Grad und lassen Sie die Pfanne aufheizen, da der Ofen dasselbe tut. Entfernen Sie sorgfältig die Piping-Hot-Pfanne und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort.

"Meine Lieblingssache, die in Gusseisen hergestellt werden kann, ist Pfanne Cornbread. Vorheizen der Pfanne, Schmelzbranche, die Sie vom Frühstück in der Pfanne reserviert haben, dann gießen Sie den CornBead-Teig. Dies macht eine ausgezeichnete und perfekt gebräunte Kruste." Mitchell sagt.

Neben der Bildung einer schönen Kruste auf Cornbread ermöglicht das Vorheizen der Pfanne, dass er saftig und weniger klebt. (Lesen: Einfachere Bereinigung!)

Es sei denn, Sie haben mehrfache gegossene Kreationen, lenken Sie das Kochen des Fanges des Tages in Ihrer Pfanne.

"Vermeiden Sie Fisch, es sei denn, Sie werden die Pfanne ausschließlich für Meeresfrüchte verwenden. Gusseisen neigt dazu, die Aromen solcher Lebensmittel aufzunehmen und diesen fischigen Geschmack zu Ihrem nächsten Gericht zu verleihen", sagt Mitchell.

Lachs duftender Apple Crisp? Nein danke.

Es ist Zeit, diesen Gusseisen-Mythos zu klären. Sie können saure Inhaltsstoffe in Eisernen kochen, wenn Sie eine einfache Regel folgen.

"Lassen Sie niemals saure Zutaten, wie Tomatensauce, länger als 30 Minuten in der Pfanne hängen. Sie können das Bügeleisen abheben und einen ungeraden Aroma in das Essen verleihen", sagt Bolling.

Es ist kein eins- und getaner Prozess. Sobald Sie wissen, wie Sie Ihre Guss-Eisen-Grafiken nehmen können, wissen Sie in der Zukunft, wie Sie es stark leisten können (und Ihre Lebensmittel schmecken erstaunlich). Wenn Sie die Pfanne jeden Tag oder fast täglich verwenden, stellen Sie möglicherweise fest, dass der Gewürz anfängt, auszukommen (ein natürlicher Prozess, der beim Verwenden von Gusseisen häufig verwendet wird) und dass Nahrungsmittel anfangen könnten, an der Pfanne zu kleben. Diese sindZeichen, dass es ein Gewürz braucht wieder.

Ja, wir wissen, dass es schön ist, keinen anderen Lagerbehälter zu reinigen. Nein, Ihre Guss-Eisen-Pfanne wird nicht für die Lagerung von Resten im Kühlschrank gemacht. Die gesamte Feuchtigkeit und die Säure in Ihrem Rezept beschleunigen die Panne des Pfratichs und führen zu Rost.

Selbst wenn Ihre gegossene Pfanne mehr als den staubigsten Bilderrahmen an Ihrer Wand vernachlässigt wurde, kann es immer noch gerettet werden.

"Rustiges Gusseisen wieder herstellen, indem Sie die Pfanne über niedrige Hitze einstellen. Fügen Sie genügend Pflanzenöl, um den Boden um etwa ein Viertel Zoll zu bedecken, in eine großzügige Handvoll grobes kobares Salz zu begegnen, mit einem Watte mit Papiertüchern zu schrubben", erklärt das Bolling . "Das Salz fungiert als Schleifmittel und hilft Ihnen, jeden Rost zu entfernen. Spülen Sie die Pfanne unter warmem Wasser ab. Wiederholen Sie sich nach Bedarf, bis Sie die Pfanne in seine frühere Ruhm wiederhergestellt haben."