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Ein Kühlregal ist wirklich das am meisten unterschätzte Küchenwerkzeug. Es hilft nicht nur, frisch gebackene Kekse cool, sondern auch das Go-to-Tool zu verwenden, wenn Sie möchtenBacon im Ofen kochen. Wie es sich herausstellt, gibt es viele weitere Anwendungen als nur diese beiden. Wir haben fünf Köche angerufen, um einen Einblick in das, was sie für ein Kühlregal für in ihren jeweiligen Küchen verwenden, zu erkennen. Sie glauben wahrscheinlich nicht, wie viele Möglichkeiten Sie verwenden können!

Sie können ein Kühlregal mit ...

"Schieben Sie einfach ein Ganzeshartgekochtes Ei durch das Kühlgestell und Sie haben quadratische Eier für einCobb-Salat oder irgendein anderes Gericht mit hart gekochten Eiern ", sagt Kyoo Eom, Executive Chef vonSchmutzige Gewohnheit In Washington, d.c.

"Dies funktioniert auch für frische Mozzarella und für Avocados, wenn Sie IhreLieblings-Guacamole-Rezept.", sagt Executive Chef Jonathan Dearme vonKühler In Washington, d.c.

"Kühlständer eignen sich hervorragend zum RauchenHühnerflügel«, sagt der Besitzer & Exekutive Chef Bobby Nahra vonEncore Catering & Banquet Center In St. Clair Shores, Michigan. "Stellen Sie sicher, dass Sie das Kühlständer mit dem Kochspray vorsprühen, bevor die Flügel in den Raucher gehen, um zu vermeiden, dass die Haut verhindert und reißt."

Warum entfernen Sie die Teigwaren aus dem Topf, wenn Sie das dienen möchten? Nun, Sie müssen nicht dank eines Kühlregals, das den Tag retten kann.

"Wenn du bistPasta kochen. Und möchte die Teigwaren in demselben Topf halten, ein Kühlständer auf den Topf legen, um das überschüssige Wasser auszugießen ", sagt De Herden. So einfach!

"Nach dem Ausrollen und Schneiden von frischen Teigwaren, verwenden Sie ein Kühlregal, um ihn trocken zu lassen", sagt Ethan McKee, Chefkoch vonUrbana In Washington trocknet d.c. "Die Pasta trocknet je nach Dicke der Teigwaren bei Raumtemperatur auf den Racks für 24 bis 48 Stunden. Die Teigwaren können dann in einem luftdichten Behälter für den zukünftigen Gebrauch aufbewahrt werden."

"Lege gekochte Pfannkuchen auf einem Kühlregal, sodass sie nicht auf einem Teller aufeinander sitzen werden. Dies ist auch eine großartige Methode, wenn Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt einfrieren werden", sagt Chefkoch Walter Pisano anTulio in Seattle, Washington.

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"Einer meiner Lieblingsverwendungen für ein Kühlregal ist, um ofengetrocknete Tomaten herzustellen, insbesondere wenn Sommertreffer und die Erbstücksorten eingehen", sagt Dolan Lane, Executive Chef vonRote Sterntaverne in Portland, Oregon. "Sie sind auf natürliche Weise süß, und wenn sie unter hoher Wärme im Ofen geröstet sind, sind alle Zucker karamellize und sind ein schneller Topping, um Salate, Körner und Fleischgerichte zu geben, einen Hauch von Geschmackswürdigkeiten. Tomaten haben jedoch einen hohen Wassergehalt Das Kühlregal hilft, eine Lücke für diejenigen Säfte zu schaffen, um abzulassen, wenn sie backen. "

"Verwenden Sie einen Kühlständer auf dem Grill für kleinere Inhaltsstoffe, die möglicherweise durchfallen könnten, wie zCalamari. Ringe,Garnele, Hühnermedaillons und Schweinefleischmedaillons ", sagt Dearden.

"Ich benutze ein Kühlständer, um zu erhöhenFleisch Im Kühlschrank während trockene Alterung von Fleisch schneidet Fleisch wie New York Strip und Prime RIB. Stecken Sie ein Bäckerfach unter dem mit Himalaya-Salz ausgekleideten Zahnstange, um den enzymatischen Prozess sicher zu unterstützen, der die Fasern während des Alterns zusammenbricht ", sagt Nahra.

"Nach dem BratenKartoffelchipsVerwenden Sie das Rack, um überschüssiges Öl abzulassen und Meersalz oder Ihre Gewürze zu streuen. Legen Sie Wachspapier unter dem Rack zum einfachen Bereinigung ", sagt Pisano.

"Ich verwende oft einen KühlregalFleisch ausruhen Nachdem es aus dem Ofen kommt, da es besser ist, wenn das Fleisch auf einem Well-Rack erhöht ist ", sagt Nahra.