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"Ist es schon gemacht?" Es ist die Frage, dass wir uns alle jedes Mal fragen, wenn wir unsKochen Fleisch. Und Sie haben die vollständige Macht über die Beantwortung dieser Frage optimal. Nein, es fügt nicht noch ein paar Minuten Kochzeit hinzu ", nur in dem Fall, dass es mit einem Fleischkürzel gelassen wird, da Ihre vernachlässigten Sukkulenten trocken sind. Und es ist definitiv nicht, das Protein mit gezackten Schnitten nicht zu separieren, um zu sehen, ob er rau ist. Die richtige Antwort liegt beim Kauf eines einfachen Werkzeugs: ein Fleischthermometer.

Wenn Sie in ein Fleischthermometer investieren, können Sie garantieren, dass jedes Gericht, das Sie herstellen, niemals über oder unterkocht - aus den anderen Gründen, die Sie in Ihrer Küche entscheiden, niemals überkochten.diese nützlichen Gadgets., jederzeit.

Ihr Essen (und Ihre Gesundheit) werden davon profitieren

Der erste und vorderste Grund, warum Sie in ein Fleischthermometer investieren sollten, ist Lebensmittelsicherheit. Die Zentren für Krankheitssteuerung und -prävention (CDC)empfiehlt Nahrungsmittel gründlich kochen und mit einem Fleischthermometer überprüft, um unangenehme Lebensmittelbörgerei zu vermeidenSalmonellen oder Norovirus. Die cdc.Schätzungen dass 48 Millionen Menschen jedes Jahr von einer Lebensmittelkrankheit krank werden, und1 Million von denen kommen nicht, dass sie kontaminiertes Geflügel essen.

• Rindfleisch: 145 Grad (mittelgroß) Fahrenheit
• Schweinefleisch: 145 Grad Fahrenheit
• Geflügel (Hühnchen & Truthahn): 165 Grad Fahrenheit

Sie können sich nicht immer auf Ihre Sinne verlassen

Anstatt zu vermuten, als der Schneiden von Fleisch (oder Kasserolle, für diese Angelegenheit) "aussieht", dauert es nur wenige Sekunden, um sicher zu sein und die Temperatur zu überprüfen. In der Tat können Sie nicht nur auf das Aussehen oder die Farbe des Fleisches zählenStellen Sie sicher, dass Ihr Fleisch fertig ist, insbesondere wenn Sie in der schwachen Beleuchtung oder auf jeder Art Grill kochen, sagt der NahrungsmittelnetzwerksternChefkoch Jeff Mauro..

"Bei einigen Fleisch kann sich die Farbe der Proteine ​​ändern, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt wird. Wenn Sie also zuerst in das Fleisch schneiden, könnte es perfekt aussehen, aber in wenigen Minuten wieder rot werden", sagt Mauro. Deshalb hat ein Fleisch-Thermometer, das das Fleisch für die Temperatur tatsächlich liest, wenn das Protein ermittelt wird, wann das Protein kocht.

Ein weiterer großer Fehler von Home Cooks neigen dazu, zu vergessen, ein Fleisch-Thermometer beim Grillen von Fleisch zu verwenden, zu dem Denken, dass sie es sagen können, dass sie es kocht, nur indem er das Fleisch gekocht hat oder das Fleisch kocht. "Ein Thermometer sollte auch auf Grills und sogar Indoor-Grills verwendet werden, wie ein George Foreman Grill, um sicherzustellen, dass Ihre Nahrung bei der richtigen Temperatur ist. Grillmarkierungen auf Fleisch geben nicht immer an, dass das Essen ordnungsgemäß gekocht wird," Mauro fügt hinzu: "Mauro fügt hinzu .

Ihre chirurgische Angewohnheit verhindert das richtige Kochen

Wenn Sie ein Temperaturlesung mit einem Fleischthermometer einnehmen, im Gegensatz zum Schneiden eines Fleischstücks, kann eine Welt des Unterschieds erstellen, wenn es nicht nur das Aussehen des Fleisches geht, wenn es nicht nur das Aussehen des Fleisches geht, aber es wird auch den Geschmack beeinflussen, sagt Mauro. "Ich empfehle, in ein gutes, digitales, sofortiges Thermometer zu investieren, anstatt in das Fleisch zu schneiden, denn wenn Sie in das Fleisch schneiden, lassen Sie den gesamten leckeren Saft und Aromen aus, in den Sie sich versiegelt sind, und das Fleisch kann trocken werden" Mauro erklärt.

So verwenden Sie ein Thermometer den richtigen Weg

Um die genaueste Temperaturanzeige zu erhalten, setzen Sie das Thermometer in das Fleisch, während es noch in der Pfanne oder in den Backofen kocht, oder auf dem Grill, sagt Mauro. Machen Sie nicht den Fehler, es von der Hitze abzunehmen, und versuchen Sie, die Temperatur zu messen.

Stellen Sie dann sicher, dass Sie an der richtigen Stelle des Fleisches messen: der dickste Teil, um genau zu sein. Ich benutze ein digitales Sonden-Thermometer. Der Monitor befindet sich auf einer Schnur, die in den tiefsten Teil des Proteins eingesetzt werden kann ", sagtChefnanthony Cole., Chefkoch im Chatham Bars Inn Resort in Chatham, Massachusetts. Stellen Sie sicher, dass sich Ihr Thermometer in der Mitte des Fleisches befindet, und keine Fett- oder Knochen, Mauro-Echos. "Die meisten Thermometer erfordern, dass Sie die Sonde mindestens 1/2 Zoll in das Fleisch einsetzen, aber wenn das Fleisch dicker als ein Zoll ist, möchten Sie wahrscheinlich tiefer gehen, um das Zentrum zu erreichen", sagt Mauro.

Verwenden Sie es mehr als Fleisch

Thermometer können auch auf mehr als nur Fleisch verwendet werden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu beseitigen. Um die Feiertage, jede Art vonFüllung Innerhalb des Fleisches ist ein großes ein - es sollte immer auf 165 Grad erhitzt werden. "Truthahnsäfte tropfen während des Röstens in die Füllung, sodass die Füllung die richtige Temperatur erreichen sollte, damit sie sicher zu essen ist", erklärt Mauro.

Die gleichen 165 Grad gilt für Kasserolen oderResteUm sicherzustellen, dass alle angesammelten Bakterien vor dem Wiedererwärmen getötet werden. Sogar Eier und Eiergerichte wie Frittatas oder gebackene Eier sollten gekocht und auf 160 Grad gemessen werden, um Krankheiten wie Salmonellen zu vermeiden, und es ist völlig sicher zu essen.

Welcher zu kaufen

Cook's illustriert. und Amerikas Test Kitchen bewertet dieThermoWorks Thermapen Mk4 Thermometer ($ 99) # 1 beste Thermometer in ihrem Test von digitalem Instant-read-Thermometer, und es ist ein Top-Pick von vielen professionellen Köchen, darunter James Beard preisgekrönteJ. Kenji Lopez-Alt. Es ist eine gute Option, wenn Sie mit Fleisch arbeiten und Mahlzeiten die ganze Zeit zu dienen.

Aber Sie müssen nicht zu protzen, wenn das für Sie nicht erschwinglich ist, sagen Köche. „Für die genaueste Lesen und für ein Thermometer, das Sie eine Weile dauern wird, ist es auf jeden Fall wichtig, die beste Qualität zu haben, dass die im Rahmen Ihres Budgets“, sagt Mauro. Wenn Sie Ihre Küche auf einem Budget Ausstattung, versucht eineCDN Thin Tip Thermometer ($ 15).

Am einfachsten ist es, dass Töne mit einem Alarm für ein Modell zu gehen, wenn das Essen gesetzt zu dienen, wie dieTaylor Präzisions-Digital-Thermometer Kochen ($ 17), sagt Cole, das ist auch eine schöne Budget-Option. Solange das Thermometer Sie wählen, wird Ihnen eine genaue Messung für optimale Sicherheit zu geben, du bist gut zu gehen, und der Geschmack der Speisen wird sicherlich nicht geopfert werden.