Der # 1 Trick für die perfekten Spaghetti
Wenn Sie Ihr Pasta-Wasser nicht salzen, tun Sie es falsch.
Wenn die Nudeln, die Sie zu Hause kochen, nie so gut wie die in einem italienischen Restaurant sind, fehlen möglicherweise ein wichtiger Schritt in derPasta-Make-Prozess. Köche stimmen zu: Sie sollten immer Ihr Nudelwasser salzen, was wirklich das einzige Geheimnis ist, das jedes Mal perfekte Spaghetti kocht.
Sie können nicht viel tun, um die Teigwaren zu würzen, bevor Sie die Sauce hinzufügen, aber das Salzen des Wassers ist ein wichtiger Weg, um Ihre Pasta aromatischer zu gestalten. Es gibt nichts Schlimmeres als Bland, matschige Teigwaren, und das Salzen des Wassers ist der Schlüssel, um Ihre Nudeln großartig zu halten.
"Wenn Sie Ihre Teigwaren kochen, nehmen Sie Ihr Wasser so, dass es salzig wie das Meer ist", sagt der Chefkoch Bryan Fishione anBuddy V-Ristorante in Las Vegas.
Warum sollten Sie Teigwaren Wasser salzen?
Es geht um den Geschmack. "Wenn das Wasser fad ist, werden Ihre Teigwaren auch fad sein, und Ihr Gericht wird kurz fallen", sagt Fisrise.
Es gibt einen Grund, warum Sreckenteigwaren auch so gut mit trockenen Teigwaren arbeitet. Pasta-Teig ist nicht mit viel Salz hergestellt, was das Hinzufügen in das Wasser den perfekten Schritt in das Wasser macht.
"Würzen Sie Ihr Wasser ist der erste Schritt. Im Allgemeinen gibt es in der Regel viel Salz in dem eigentlichen Teig selbst, da es es schwer machen kann. Das Waisen Ihres Pastages ist jedoch wirklich ein Game-Wechsler", sagt Marke Chef Carlos Calderon in der RestaurantketteNorth Italia.. "Die Teigwaren in der Sauce abzuschließen
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Was sind andere Spaghetti-Kochtipps?
"Überfüllen Sie den Topf nicht mit Teigwaren, weil Sie genug Platz haben möchten, um die Teigwaren zu rühren und auch den Expansion der Teigwaren zu ermöglichen", sagt Claudia Sidoti, Chefkoch und Rezeptentwickler beiHelfresh. Sidoti rät auch daran, Ihre Teigwaren zu spülen, wenn er mit dem Sieden fertig ist, weil das "die gesamte Stärke abzunehmen, und verhindern, dass die Sauce von klebt."
Ein weiterer wichtiger Schritt besteht darin, das Teigwaren Wasser zu rührenHalten Sie die Nudeln nicht daran, zusammen zu kleben. Das Rühren hält auch Nudeln daran, an dem Topf zu kleben.
Um sicherzustellen, dass Sie nicht mit überkochten Nudeln enden, möchten Sie sehen, wie lange sie im kochenden Wasser sind. "Kochen Sie Pasta für die Hälfte der vorgeschlagenen Kochzeit", sagt Top Chef Alum Fabio Viviani. "Von dort aus fahren Sie den Kochprozess fort, indem Sie die Pasta in der Pasta-Sauce Ihrer Wahl in die Pasta köcheln lassen, und indem Sie gleichzeitig ein bisschen Brühe hinzufügen."
Mit diesem salzigen Nudelwasser bewaffnet, sind Sie bereit, Ihr Spaghetti-Spiel aufzurufen.
