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Wenn du mit dabbelt hastSüdküche., hast du wahrscheinlich ausprobiertKorn. Weißt du, das butterartige und käsige gelbe breischaussehende Sachen, das typischerweise in einer Suppenschale serviert und mit frischem Shrimp unter frischen Kräutern garniert wird und vielleicht sogar eine Tomate? Sie können jedoch neugierig sein, was sie aus sowie deren Ursprünge hergestellt werden. Nun, bereiten Sie sich darauf vor, an diesen Gedanken nicht weiter nachzudenken, weil wir die Forschung für Sie getan haben, sowie mit Benjamin Maugelby, Executive Chef anElm Street Cask & Kitchen In Dallas, Texas, um diesen klassischen Klammern in Südkochen besser zu verstehen.

Was sind Körnung?

"Körnchen sind einfach gemahlener Mais", sagt Chef Maulby. Es ist wirklich so einfach Sie sind aus weißem weißem Mais namens Hominy gemacht, was bedeutet, dass dasRumpf des Mais wurde durch Einweichen in ein alkalisches (etwas, das einen grundlegenden pH-Wert aufweist, und ist daher nicht sauer) Substanz. Sie sind oft leicht für Polenta verwechselt, die uns zum ...

Polenta vs. GRIPS - sind sie gleich?

Nö! Siehe, Polenta ist auch aus Erdmais hergestellt, aber anstatt von Hominy hergestellt zu werden, stammt er aus gelbem Mais. Polenta hat auch einen gröberen Größen als sein weißes Mais-Boden-Gegenstück, das dazu führt, dass es eine künstliche Konsistenz hat. Körnern dagegen sind viel glatter und haben eine feinere Textur.

Natürlich unterscheiden sich die beiden auch in Ursprung. Das WortStreugut-bedeutet "grob gemahlene Körnern" von derAltes englisches Wort,Graute. In der Erwägung, dass Polenta ein istLateinisches Wort Bedeutung, "geschälte Gerste", die sich auf verwandt hatPollen oder "Pulver, Feinmehl." Körner wurden tatsächlich von der Popularisierung vonAmerikanische Ureinwohner, wer den Mais zuerst in ein Maismehl erreichte, was letztendlich einen Sortierbrei schuf. Es wird angenommen, dass diese ersten Schalen von Brei, die von den indigenen Völkern der Vereinigten Staaten hergestellt wurden, von Körnern gemacht worden sollen. Später wurden sie zu einem Grundniederschluss in südlicher Küche, hauptsächlich daran, dass Mais in den südlichen Staaten der USA historisch breit produziert wurde. Nun, Midwestern steuert die Charts anMaisproduktion..

Gibt es verschiedene Arten von Körnern?

Warum ja, es gibt!

"Es gibt Körnung aus verschiedenen Maissorten wie blauer und gelber Mais", sagt MAULSBY.Blaue Körnchen Sollen schwieriger als der traditionelle Typ sein und sogar einen süßeren Geschmack packen. "Es gibt auch verschiedene Mahlen, darunter fein und grob [Versionen]", sagt er.

Wie kochst du Körnchen?

Das kohlenhydratisierte Gericht ist eigentlich ziemlich einfach zu kochen, und Sie können im Wesentlichen was auch immer Sie möchten, was es zu einem eher herzhaften Gericht macht.

"Ich koche Körner in Wasser, Zwiebeln und Knoblauch, um zu beginnen, und fertig mit schweren Sahne und Käse", sagt MAULSBY. Wenn Sie also mit Ihrem Filet von Lachs oder Steak oder sogar eine einfachere, einfache Version mit Ihrem Frühstück suchen, kann eine Schüssel dieser kräftigen, cremigen Gebräue der am besten kompatible Kumpel sein.