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Es ist inhärent, ein wirklich gut gekochtes Stück Fleisch zu essen, insbesondere das ikonische Filet Mignon. Technisch ein Schnitt vom Ende des Tenderloins, der Filet Mignon ist ein uber-zart, sehr beliebter Schnitt. Während manchen Kochen des Steaks an den Profis kochen und es nur beim Essen verbrauchen, müssen Sie Ihren Genuss auf eine teure Mahlzeit in einem stickigen Restaurant einschränken.

Es kann ein wenig einschüchternd sein, ein Filet Mignon zu kaufen, wenn Sie nicht in dem Kochprozess zuversichtlich sind - doch ist es nicht der billigste Fleischschnitt. Folgen Sie jedoch einfach diesen einfachen Schritten, und Sie essen gerne ein perfekt gekochtes, wunderschön gebranntes, ideales Filet Mignon, bevor Sie es wissen. Es stellt sich heraus, der ein Trick zu einem perfekten Filet-Mignon ist alles in der Butter und Kräuter, die Sie zum Kochen des Steaks verwenden.

Wir sprachen mit Chef Saul Montiel vonCantina Rooftop. In New York City über die besten Tipps, die beim Kochen von Filet zu Hause folgen. "Ich beginne immer, das beste Qualitäts-Fleisch für meinen lokalen Metzger oder den Markt zu schaffen", sagt Montiel. "Ich würde etwa ein 8- oder 10-Unzen-Filet für dieses Rezept verwenden. Der beste Weg, um diesen Schnitt zu kochen, ist, die Steaks in Butter mit frischem Thymian und Knoblauch zu kochen. Sobald die Steaks auf beiden Seiten einen guten Sear bekommen, enden Sie im Ofen, bis es die gewünschte Innentemperatur erreicht hat. "

Da hast du es: Eine kleine Butter und Kräuter können einen langen Weg gehen. Hier sind einige weitere Tipps, um beim Kauf und Kochen von Filet Mignon zusammen mit einem schrittweisen Kochführer zu suchen.

Was sollen Sie beim Einkaufen für Filet Mignon suchen?

"Filet Mignon ist der teuerste Senkung des Steaks, den Sie kaufen können, sodass Sie sicherstellen müssen, dass Sie Ihr Geld mit Bedacht ausgeben", sagt Yumuma Jawad vonFühlen Sie sich gutes Essen. "Weil es mehr zart ist als andere Steakschnitte, suchen Sie nach einer hellroten Farbe auf dem Steak mit leichter Marmorierung. Sie möchten keine silberne Haut oder große Fettstücke auf dem Steak sehen."

Sollten Sie Filet Mignon vor dem Kochen nehmen?

Montiel, Jawad und Executive Chef Oscar Cabezas vonTelefèric Barcelona. Stimmen Sie zu: Filet Mignon sollte gewürzt werden, bevor er die Pfanne trifft.

"Um mögliche Blutungen zu vermeiden, sollte das Filet Mignon vor dem Kochen gut temperiert sein", sagt Cabezas. "Spanier sind großzügig mit Salz während des gesamten Kochens und reservieren frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für das Ende. Ein wenig Olivenöl sorgt für ein großes Fett."

Egal, ob Sie sich dafür entscheiden, Ihr Steak in Butter oder Olivenöl zu kochen, das vor der Zeit zu würzen, macht den Unterschied.

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Wie solltest du ein Filet Mignon kochen?

Hier ist Montiels Schritt-für-Schritt-Methode für das perfekte Steak zu Hause:

• Bringen Sie das Filet Mignon etwa 45 Minuten bis eine Stunde vor dem Kochen auf die Raumtemperatur. (Dies gewährleistet ein gleichmäßig gekochtes Steak!)
• Das Filet mit koscherem Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer großzügig beschichten. Dies ist keine Zeit, um beim Gewürzen zu sparen. Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
• Eine Gusseisenpfanne ist ideal, aber auch eine Backer-sichere Saté-Pan arbeitet ebenfalls. Wärme die Pfanne über Medium / Medium-High. Warten Sie, bis die Pfanne super heiß ist, um ein paar Esslöffel Butter hinzuzufügen, zertrümmerte Knoblauchzähne und frisches Thymian. Stellen Sie sicher, dass Sie alles umrühren, um das Brennen zu verhindern. Sobald die Butter geschmolzen und schäumt ist, fügen Sie die Steaks der Pfanne hinzu.
• Wenn das Steak sert, verwenden Sie sorgfältig einen Löffel, um das Filet mit der Knoblauch- und Thymigen-infundierten geschmolzenen Butter zu keimen. Tun Sie dies, bis das Steak vollständig versenkt ist, etwa fünf Minuten auf jeder Seite.
• Übertragen Sie das Steak in den vorgeheizten Ofen, um den Kochvorgang zu beenden; Es sollte nicht mehr als drei bis fünf Minuten dauern, bis ein seltener bis mittelretteres Steak selten ist.Lass das Steak fünf Minuten sitzen vor dem Schneiden. Genießen!

Dies ist eine narrensichere Methode, um ein perfekt gekochtes Steak sicherzustellen, das Ihre Socken ausschlägt. Filet Mignon ist nicht nur für Restaurants - mit diesen Tricks können Sie diese Steak-Teller zu Hause meistern.