Good Lifestyle

In den Vereinigten Staaten,Grill ist praktisch auch mit dem Sommer. Ja, es ist ein Stil des Kochens, der weitgehend langsames Fleisch in einer Vielzahl köstlicher Marinaden und Saucen beinhaltet. Aber es ist so viel mehr als das, um aufzaubernde Bilder von hölzernen Picknicktischen, rot-weiß geprüften Tischdecken und der Raucherriechen von mesquite..

Diese langsame Annäherung an das Kochen von Fleisch stammt aus der Karibik in den 1500er Jahren zurück. Sogar Christopher Columbus entwickelte eine Methode vonLangsamkochen über grünem Holz, das Barbacoa genannt wurde (daher das Wort Grill).

In den verfolgten Jahrhunderten ist Grill zu einem Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Küche geworden, und jetzt sind Stile in unserem eigenen Land so vielfältig wie die Regionen, die sie weiterentwickelt haben. Allein zwischen den Carolinen benötigen Sie zwei Hände, um die verschiedenen Grillsorten zu zählen.

Um zu helfen, haben wir die verschiedenen südlichen Regionen aufgeschlüsselt, die Barbecue in den Vereinigten Staaten definiert haben, und was sie jeweils unterscheidet. Ob Sieauf einer Grube kochen Oder verwenden Sie einen Raucher, kochen mit einer Sauce oder einem trockenen Rub mit Gewürzen, wir können uns alle damit einverstanden, dass Grill, vor allem südlicher Grill, köstlich ist - egal wie Sie es schneiden oder ersticken.

North Carolina.

Wenn Sie nicht aus diesem Gebiet der USA sind, ist es wahrscheinlich, dass sowohl Nord- als auch South Carolina ihre eigenen Grillstile haben. Um Angelegenheiten noch komplexer zu machen, hat North Carolina zwei verschiedene Ansätze: Eastern Style und Lexington-Stil (aka Piedmont-Stil).

Die Saucen:
Der North Carolina-Grill des östlichen Stils wird oft als einer der ursprünglichen Grillansätze angesehen. Es beinhaltet das Basteln des Fleisches in einer Sauce auf Esssigbasis, die mit einem kleinen Zucker und einem roten Pfeffer verbessert wird. Diese dünne Sauce wird auch auf der Seite Ihres Grillmehls zu Dippenzwecken serviert.

Western North Carolinians lieben ihre Barington- oder Piedmont-Grillsauce, die ein bisschen Tomaten oder Ketchup in die Mischung hinzufügt.

Die Details:

Während die östliche Methode das ganze Schwein verwendet, gehen Lexington-Puristen nur mit demSchweineschulter. Es ist ein Nicken an den deutschen Siedlern, die den Ansatz in den 1700er Jahren erfunden haben, lautUnser Zustand, ein North Carolina-Magazin.

Der Wettbewerb:

Während die Debatte darüber wandert, über den der North Carolina Barbecue-Stil überlegen ist, ist das sicher, dass Ostern das OG ist.

"Ich möchte nicht" den wahrsten "sagen, weil ich keine Seiten in diesem Streit nehmen will, aber es ist das Original, das ist sicher," John Shelton Reed, Co-Autor vonHeiliger Rauch: Das große Buch des North Carolina Barbecue, erzählte unseren Zustand.

South Carolina.

Wenn die Sorte die Würze des Lebens ist, ist South Carolina das spotenidste, wenn es um US-Grill geht. Der Staat ist einer von mehreren, der Anspruch auf die "Geburtsort des Barbecue."Und es hat eine ganze Vielzahl verschiedener Saucenoptionen, wenn Sie es ändern möchten.

Die Saucen:

Der nördliche Teil des Staates oder der Pee Dee-Region folgt dem gleichen Konzept wie der North Carolina-Grill des östlichen Stils, minus der Zucker. Ihr ist eine würzige Mischung aus Essig, schwarzem Pfeffer, Salz und Cayenne.

Die Midlands of South Carolina servieren eine Grillsauce, die dank seiner hell farbigen Senfbasis leicht erkennbar ist. Diese süße und würzige Sauce ist wohl derjenige, für den der Staat am meisten bekannt ist.

Durchandere Einflüsse der Staaten Auf dem Süd-Carolina-Grill gibt es auch leichte Tomaten-Konzertikationen (aus Essig, Pfeffer und Tomatensauce oder Ketchup) und schwere Tomaten. Der Erstere neigt dazu, in der Pee Dee-Region und in den oberen Midlands zu finden, während letztere in westlicher und nordwestlicher Südkarolina häufiger ist.

"Zu einem Zeitpunkt wussten Sie, welche Art von Barbecue Sie serviert würden, nur indem Sie wissen, in welchem ​​Teil des Staates, in dem Sie waren," erklärte Gwen Fowler anSouth Carolinas Tourismuswebsite. "Aber in diesen Tagen sind die Linien verschwommen."

Die Details:

Mit Schweinen, die in der Umgebung besonders verbreitet sind, neigt der Grill von Süd Carolina dazu, vonSchweinefleisch, oft gezogenund von einer der vier regionalen Saucen begleitet.

Südkaroliner servieren ihr Grillschweinefleisch auch mit einer Mischung ausHash und Reis., eine Verschmelzung von Fleisch, Gewürzen, Saucen und Gemüse, die bis zu einem dicken Eintopf gekocht werden. Die Optionen at.Herzogs Grill in Waterloo oderMelvin's Barbecue. In Charleston sind einige der berühmtesten.

Der Wettbewerb:

Da es so viele verschiedene Arten von South Carolina-Grill gibt, hat der Staat nicht genau einen charakteristischen Stil, aber die Bewohner lieben es, es zu haben.

"Wenn Sie S.C. erwähnen, möchten die Menschen in der Regel einen Kampf um Saucen beginnen", schreibt Charleston NativeJack Hitt.. "Süd-Caroliner wissen, dass es effektiv ein Ginsed-up-Streit istGewürze. "

Warum kämpfen Sie doch, wann Sie essen können?

Texas

Alles ist größer und komplizierter in Texas. Der einsame Sternstaat hat fast so viele Ansätze zum Grillen als Südkarolina. Aber egal, wo Sie gehen, Rindfref BRISKET ist der vorherrschende Schnitt, und es ist nicht leicht, es richtig zu machen.

Die Saucen:

Nass oder trocken, das ist die Frage, wenn es um Texas Barbecue geht.

In East Texas finden Sie Ihren Barbecue, der in einer süßen Tomatensauce mariniert ist, und in Süd-Texas ist es eine Melasse-Sorte. Im tiefen Süden, in der Nähe des Rio Grande, finden Sie den mexikanischen Barbacoa-Stil.

Aber an anderer Stelle, in zentraler Texas, ist das Fleisch mit Salz und Pfeffer trocken gerieben und bleibt dabei. Egal ob Ihre Reibung nass oder trocken ist, Texaner kochen ihr Fleisch niedrig und langsam über Eiche, Mesquite, Pecan oder Hickory-Holz, bis es vom Knochen abfällt.

Die Details:

Texas Barbecue geht es um das Rindfleisch.

Texans bevorzugen Rindfleischbrühe, einen Schnitt, der bis zu 20 Stunden dauern kann, um sich vorzubereiten, um es super auszulösen. Danach wird das Fleisch dann ruhen, und mariert in seinen eigenen Säften für einen optimalen Geschmack.

Der Wettbewerb:

Texas-Barbecue wird am jährlichen gefeiertTEXAS MONATLY BBQ Fest Weekend, jeden November in Austin gehalten.

Klassen und Demonstrationen werden von bemerkenswerten Köchen gehostet, darunter James Bart Award-Gewinner Aaron Franklin der berühmtenFranklin's Barbecue..

VERBUNDEN: Der einfache Weg zu machengesündere Komfortfutter.

Kansas City

In den frühen 1900er Jahren eröffnete Henry Perry ein geräuchertes Fleisch-Pushcart in der Innenstadt von Kansas City, das im Wesentlichen eine Grillrevolution startete, die zum Unterzeichnungsstil der Stadt führte.

Die Soße:

Während Perry solche exotischen Angebote servierteWaschbär und Hammelfleisch, Modern-täglicher Kansas-Grillstillstandstil kann in Form von Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder Wurst kommen - solange es in einer dicken, süßen, Melasse- und Tomatensauce aufgetragen wird.

Die Details:

Kansas City Barbecue ist berühmt für seine verbrannten Enden. Nachdem ein Rinderbrüchen geraucht ist, werden die Tipps zum Raucher zurückgegeben, um länger zu kochen, damit sie ein verkohltes Äußeres entwickeln können.

Diese aromatischen Bits finden Sie auf den Menüs lokaler Grillgelenke, wieJoe's Kansas City Bar-B-Que, das ein paar Standorte im Staat hat.

Der Wettbewerb:

Kansas ist der Standort des weltweit größten Grillwettbewerbs, derAmerikanische Royal World-Serie von Grill, das jedes Jahr im September stattfindet.

Memphis

Wenn Sie Rippen lieben, aber nicht gerne unordentlich zu werden, Memphis, Tennessee, ist der Ort, um einen Grill zu erhalten. Sie brauchen kein nasses Wisch, wenn Sie in diesen Teil des Südens kommen!

Die Soße:

Memphis-Grill-Grill verwendet traditionell einen trockenen Reiben, hergestellt aus Knoblauch, Paprika, Paprikapfeffer, Kümmel und anderen (oft geheimen) Gewürzen.

Der Mangel an Sauce sorgt für ein ENER-Barbecue-Erlebnis. Wenn Sie jedoch ein Sauce-Liebhaber sind, können Sie oft eine Seite einer dünnen, leicht süßen Begleitung erhalten.

Und es gibt auch andere Memphis-Grillmethoden, als auch das trockene Rub, um mehr von einer Paste zu bilden, indem sie vor dem Aufbringen etwas Wasser hinzufügen.

Die Details:

Memphis ist bekannt für seine aromatischen Platten vontrockene Rippen. Die superlangen Kochmethoden der Stadt über einem Hickory-Feuer führen zu einer fallenden Zärtlichkeit der Knochen.

Die Wettbewerb:

Versuchen Sie es mit Pitmaster und Barbecue Champion Melissa Cookston's Menü beiMemphis Barbecue Co. für die authentischen Aromen der Region.

Alabama

In den 1920er Jahren kochte der Eisenbahnarbeiter Bob Gibson Barbecue an den Wochenenden in seinem Hinterhof in Alabama. Die Menge wuchs und wuchs jede Woche, sodass Gibson schließlich seinen Job aufhörte und begann, seinen Grill in seinem eigenen Dekaturrestaurant zu verkaufen, der treffend angerufen wurdeBig Bob's..

Die Soße:

Big Bob's.geräuchertes Huhn ist seine beliebteste Option seit dem Inception des Restaurants fast 100 Jahren. Es ist in a getauchtTangy White Mayonnaise Sauce Dieser Gibson entwickelte sich, um Huhn zu verhindern, indem Sie während längere Zeit in der Grube austrocknen.

Südländer haben eine kulinarische Liebesaffäre mit Mayonnaise, die es hinzufügenteuflische Eier, Kartoffelsalat und sogar Schokoladenkuchen. Das Hinzufügen von Grillsauce schien es nur besser zu machen, und die Methode breitete sich schließlich auf den Bundesstaat Alabama.

Die Details:

Natürlich,Huhn erstickt In der weißen Barbecue-Sauce ist nicht das einzige Gericht, das Sie in Alabama bekommen können. Erwartenviele Sandwiches Wenn Sie in diesen südlichen Bundesstaat geht, von gezogenen SchweinefleischoptionenRippen auf Rollen.

Der Wettbewerb:

Es dauerte eine Weile, aber Alabama machte sich schließlich auf dem Grill mit seiner unkonventionellen Sauce. Im Jahr 2015,Texas monatlich. als "das Jahr von Alabama-Grill." Und es ist seitdem nur noch heißer.

"Wir sind zwischen den Carolinas und Memphis gefangen und Sie haben Einfluss von beiden Bereichen," Chris Lilly, einem Pitmaster in Big Bob, erzählt Epikum . "Ich denke gerne an Alabama als das Beste aus beiden Welten."