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Shortbread ist ein traditioneller schottischer Keks mit Zucker, Butter und Mehl. Diese Keto-Version subset dem Zucker für einen alternativen Süßstoff mit niedrigem Kohlenhydrat und regelmäßigem Mehl für Mehl, der in Kohlenhydraten geringer ist und in Fettgehalt höher ist. Ein Hauch von Vanilleextrakt und Salzhilfe hat diesen krümeligem Keks, aber Sie können es auch in geschmolzene zuckerfreie Schokolade für einen festlichen Urlaubsketo-Genuss tauchen. Krümelig und butterfristig, Shortbread ist immer ein Genuss, aber diese Keto-Version wird definitiv auf Ihrer Go-to-Keto-Cookie-Rezept-Shortliste in kürzester Zeit sein.

Wenn Sie gerade anfangenKeto-DiätMöglicherweise finden Sie, dass es ein paar keto-freundliche Backklammern gibt, die Sie online bestellen müssen oder in einem Spezialgeschäft suchen. Sobald Sie Ihre Speisekammer mit Niedrig-Carb-Dessert-Zutaten füllen, gibt es unzählige Keto-Desserts, die Sie machen können.

Sie können diese Cookies für bis zu 3 Wochen einfrieren, wenn Sie sie nicht sofort essen - sie halten immer noch ihre krümelige Textur.

Macht ungefähr 32 Kekse

Zutaten

2 Tassen (224g) blanchierter Mandelmehl, wieBobs rote Mühle
1/4 TL feines Meeresalz
6 TBP (3 oz) ungesalzenierte Butter, bei Raumtemperatur
1/3 Tasse (64g)Lakanto Goldener granulierter Süßstoff
1 TL-Vanilleextrakt

Wie man es macht

1. Ofen auf 350ºF vorheizen. Linie 2 große Backbleche mit Pergament.

2. Kombinieren Sie in einer Mischschüssel eines Standmischers alle Zutaten und schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, bis ein Teig bildet. Teig auf ein Blatt des Pergaments legen; Legen Sie ein anderes Blatt auf. Rollen Sie ein ungefähr 12-Zoll-Rechteck, etwa 1/8 Zoll dick (mach dir keine Sorgen, ein perfektes Rechteck zu bilden). Entfernen Sie das obere Pergamentblatt und schneiden Sie den Teig in Quadrate (oder andere Formen) mit einem Messer, aber trennen Sie sie jedoch nicht. Übertragen Sie Pergament auf ein großes Backblech.

3. Backen Sie, bis die Kekse einfach anfangen, um die Kanten herum zu drehen, etwa 10 bis 13 Minuten, um das Blatt vorne nach hinten zu drehen. Verwenden Sie ein Messer, schneiden Sie die Schnittmarken, während Sie noch heiß sind. Lassen Sie das Backblech auf einem Drahtständer 5 Minuten abkühlen, und übertragen Sie Cookies direkt an das Rack, um vollständig abzukühlen.

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