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Hamburger zu machen scheint etwas zu sein, das einfach sein sollte - wie schwer kann es sein, diese beabeiischen Scheiben zu kochen? Aber irgendwie,GenagelnBurger kann sogar den erfahrensten Zuhause kochen. Machen Sie den Patty zu dick und Sie riskieren, in ein Rohdurcheinander zu beißen. Lassen Sie es zu lange auf der Hitze, und es wird trocken enden. Und auch ein Twing anderer Dinge kann auch schief gehen.

Aber fürchte nicht! Wir helfen Ihnen dabei, Ihnen zu helfen, diese gemeinsamen Burger-Fehler zu vermeiden, damit Sie zu Hause Burgers machen können, die genauso lecker sind wie die aus Ihrem Lieblingsrestaurant. Mit diesenBurger-Tricks. An der Hand haben Sie in diesem Sommer das Beste-jährige Cookout. Und für mehr Kochtipps und Rezeptideen,Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um tägliche Rezepte und Essensnachrichten in Ihrem Posteingang zu erhalten!

Was ist der beste Burger-Trick für Hausköche?

Das Geheimnis, um saftige Burger zu Hause zu machen, ist alles im Fleisch. Sie werden wollenbilden die Pasteten von Hand, anstatt vorgeformte Pastetchen zu kaufen. (Bonuspunkte Wenn Sie das Fleisch auch selbst schleifen!) Der andere große Burger-Trick, den Sie einhalten möchten, istWenn Sie Ihr Fleisch in Raumtemperatur kommen lassen bevor Sie es auf den Grill werfen. Wenn das Fleisch noch kalt aus dem Kühlschrank ist, kocht es nicht so gleichmäßig.

Was müssen Sie sonst noch wissen?saftige Burger machen? Wir baten zwei Köche, die häufigsten Burger-Fehler zu teilen, und wie sie sie vermeiden können. Und wir werden Sie nicht im Dunkeln verlassen: Sie finden auch einfache Lösungen für alle Ihre Grillwaren, einschließlich, einschließlich des Bauens eines besseren Burgers.

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Diese vorgefertigten Pasteten im Laden können sich als Verknüpfung verlockend aussehen, aber Sie wollen die Bremse beim Kauf eines Pakets pumpen. Sie sind nicht unbedingt mit dem höchstmöglichen Fleisch gemacht, und Sie werden die Gewinnung bis zum Zufall führen.

Wie man es repariert: Einen Burger mit der richtigen Menge an Fett und Geschmack, Cory Harwell, Chef vonCarsons Küche In der Alpharetta, Georgia, schlägt eine Mischung aus Rindfleisch vor. "Ich empfehle eine gemahlene Rindfleischmischung aus Ihrem örtlichen Metzger, die 75% Bodenfutter, 15% BRISKET und 10% Modern-Kurzrippe ist", sagt er. Dies gewährleistet eine gute Fettmenge, die in mehr Geschmack umragt.

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Wir bekommen es: Du bist beschäftigt und wollen zum Kochen kommen. Es ist sinnvoll, dass Sie anfangen wollen, Ihre Pasteten direkt aus dem Kühlschrank zu kochen. Aber bevor Sie Ihre Pasteten auf den Grill oder den Ofen werfen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.

Wie man es repariert: Seien Sie geduldig und lassen Sie Ihr Fleisch für ein paar Minuten außerhalb des Kühlschranks ruhen. "Ich mag es, das Fleisch vor dem Kochen zu erreichen,", sagt Harwell. "Dies stellt sicher, dass es weniger Schock zum Fleisch gibt, wenn Sie auf einer heißen Oberfläche zum Kochen platziert werden." Das Fleisch wird auch gleichmäßiger kochen. Lassen Sie sie nicht zu lang aus, wenn auch um 15 Minuten Sie nur noch brauchen.

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Manche Leute mischen gerne ihr Burger-Fleisch mit Eiern oder Paniermehl, denken, dass es das Fleisch besser zusammenhält. Aber Harwell ist sehr kurz, wenn es um dieses Problem geht. "Bitte verwenden Sie keine Binder, wenn Sie Burger machen", sagt er. "Das macht es eher einem Fleischkappe als ein Burger."

Wie man es repariert: Lass den Bindemittel hinterher! Alles, was Sie brauchen, um einen Burger zu machen, ist Rindfleisch und Gewürze. Das ist es!

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Niemand möchte in einen Burger beißen, der fad schmeckt. Halten Sie nicht zurück, wenn es darum geht, Ihre Pasteten zu würzen. Sie müssen nicht nur sicherstellen, dass Sie genügend Salz und Pfeffer verwenden, aber Sie müssen auch sicherstellen, dass Sie diese Gewürze richtig verwenden.

Wie man es repariert: Saison liberal - und erst, nachdem Sie die Pasteten gebildet haben. "Wenn Sie das Fleisch gewürzt haben, stellen Sie sicher, dass Sie den Patty bilden, bevor Sie hinzufügenMorton grobes koscheres Salz und schwarzer Pfeffer ", sagt Derek Wolf, Feuerkocherbegeisterte und Besitzer vonÜber dem Feuer kochen. "Salz extrahiert die Feuchtigkeit aus dem Fleisch und lässt Sie mit einem trockenen Pastety. Hinzufügen des Salzes, bevor Sie kochen können, können Sie garantieren, dass Sie einen schönen, saftigen Burger haben, der voll von FL AVOR ist."

"Die meisten Menschen unternommen ihre Pasteten. Seien Sie liberal mit dem Salz und dem Pfeffer, und die Saison von hoch über dem Patty, so dass Sie sogar eine Abdeckung bekommen", sagt Harwell. Wir empfehlen nicht, dass Sie vollkommenSalzbae. Während Sie Ihre Hamburger gewürzt haben, ist jedoch eine hilfreiche Technik, die Sie köstliche Verkostungsburger bekommt.

Es ist natürlich, eine herzhafte Prise des Tischsalzes auf dem Boden Rindfleisch zu streuen, wenn Sie Burger machen. Aber Dino Debell, Executive Chef und Partner vonAllen Burger Venture. In Buffalo, New York, sagt, dass mit Tischsalz anstelle von koschersem Salz bei der Herstellung von Burgern ein großer Fehler ist.

Warum sollten Sie koscheres Salz verwenden? Die Flocken sind größer, was bedeutet, dass das Fleisch eine höhere Dichte an Aroma fügte. Tischsalzflocken, dagegen, sind ziemlich schnell und sich schnell auflösen. Diese großen koscheren Salzflocken eignen sich hervorragend, um die Feuchtigkeit im Fleisch herauszuziehen, wodurch diese Burger-Pasteten sogar saftiger sind.

Wie man es repariert: Investieren Sie in ein qualitativ hochwertiges kosche Salz und nehmen Sie diese Pasteten zur Perfektion.

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Hast du deine Burger beim Kochen verbrannt? Der Täter ist wahrscheinlich ungleichmäßiger Dicke. Während die Form des Pattys spielt, ist die Dicke.

"Sie möchten wirklich sicherstellen, dass der Pastety eine einheitliche, sogar Dicke ist, oder es wird nicht richtig kochen, was zu einem Brand draußen führen kann und innen unterkocht", sagt Debell.

Wie man es repariert:"Flacht der Pasteten, indem Sie sie bei der Verwendung einer Burger-Presse drücken", sagt Wolf. "Wenn Sie keine Burger-Presse haben, dann versuchen Sie, zwei Teller oder zwei Schneidekarten zusammenzudrücken, um dieses FL in Burger-Form zu erhalten. Fun Tipp: Wenn Sie mit doppelter Stapelburger suchen, stellen Sie sicher, dass Sie dünne Pasteten haben, oder sonst Sie werden einen sehr hohen Burger haben! "

Sie können diesen Tipp auch von Harwell ausprobieren: Legen Sie einen kleinen Daumenabdruck in der Mitte des Pattys ein, sobald es gebildet ist, und es wird verhindert, dass die Pasteten während des Kochprozesses von Balling aufballen.

Wenn Sie Burger machen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Fleisch beim Kochen Lautstärke verliert. Das bedeutet, dass Sie, wenn Sie Ihren Patty gestalten, ein Schrumpfen ausmachen und Pasteten machen, die größer erscheinen, als sie sein müssen.

Wie man es repariert: Harwell schlägt vor, Patty-Schrumpfung zu bekämpfen, indem Sie Ihre Patty etwa ein Zoll breiter als das Brötchen machen. Auf diese Weise, wenn der Burger hinab kocht, ist es immer noch perfekt für das, was Sie, wenn Sie es setzen.

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Kochburger auf einem Hinterhofgrill ist ikonisch, aber es ist nicht unbedingt der beste Weg. Beide Harwell und Debell ziehen es vor, ihre Burger zu Hause auf einer ebenen Fläche zu kochen, speziell einGusseisenpfanne. "Ich denke, eine hohe Wärmesee, die die Maillard-Reaktion [Karamellisierung] nutzt, ist der beste Weg, um zu gehen", sagt Harwell. Debell sagt, eine herzhafte Menge Butter auf der Pfanne zu verwenden, um beim Verkleben zu helfen, und natürlich Geschmack.

Wie man es repariert: Haben Sie keine Angst, Burger in Innenräumen zu kochen! "Burgers sind einfach auf einem Kochfeld zu erstellen - mit den richtigen Gewürzen und Toppings", sagtClaudia Sidoti., Chefkoch und Rezeptentwickler beiHelfresh. "Ein bisschen Gewürz kann einen langen Weg gehen, um die besten Aromen herauszubringen."

"Nieselregendes Olivenöl in eine Pfanne mit hoher Hitze, sagt Sidoti, sagt Sidoti und fügt hinzu, dass Gusseisen Ihre beste Wette ist. "Sobald es nett und heiß wird, und die Wärme ist gleichmäßig verteilt, er liefert an diesen Grillmarkierungen, auf die Sie hoffen."

Nachdem Sie die Mühe gemacht, Hamburger herzustellen, kann es verlockend sein, sie auf alle alten Brötchen zu werfen. Aber das ist ein Fehler, da Brötchen eine wichtige Rolle spielen. Greifen Sie also nicht nur ein Paket von Buns im Supermarkt!

Wie man es repariert: Weiche, kissenbezogene Brötchen sind laut Harwell die besten. Sie schmecken toll, und sie sind schön, wenn sie in den Biss aus Ihrem Burger kommen. Denken Sie, Kartoffel- oder Eierwalzen, die die richtige Textur für Ihre Burger haben.

"Der größte Grund, warum Menschen Probleme mit Burgern sehen, ist, weil sie nicht ein tolles Brötchen ausgenommen haben, das in den Burger passt", sagt Debell. "Die falsche Größe, ein Brot mit niedrigem Qualität usw., deshalb kaufst du gute Brötchen: auf den Burger und den ganzen Zutaten zu halten."

Und für weitere Tipps, hierWie grillen Sie Burgers perfekt.

Essen kocht immer wieder, sobald es von der Hitze genommen wird, ein Prozess, der als Restkochen bekannt ist. Es ist leicht, während des Kochprozesses zu vergessen, aber es kann einen großen Unterschied mit Ihren Burgern machen.

"Es kann aussehen, als ob es die Temperatur ist, die Sie jetzt wollen, aber dann ruht es sich aus und kocht weiter, und Sie können mit einem Burger ein Ende des Burgers enden, der mehr überkochter ist, als Sie es vorziehen würden", sagt Debell.

Wie man es repariert:"Erlaube dem Rindfleisch patty, um mindestens ein paar Minuten nach dem Kochen auszuruhen. Etwas Blut und Säfte tropfen sich ab, wodurch das Brötchen von einer Soggy gehalten wird", sagt Fabrice Poigin, kulinarischer Direktor anKing's Fish House.

Harwell schlägt vor, ein Thermometer zu verwenden und das Fleisch zu ziehen, wenn er fünf bis 10 Grad vor der gewünschten Temperatur ist. Wenn es ist, ziehen Sie es von der Kochfläche ab und lassen Sie es abschließen und ruhen Sie sich zur Ruhe.

"Ruhe ist sehr wichtig, wenn Sie einen Burger grillen. Wie [mit] das meiste Fleisch, das Ihren Burger den Rest der Ruhe ergibt, ermöglicht es allen köstlichen Mundwassersäften, um im gesamten Pastety im gesamten Pastety, für einen echten konzentrierten saftigen Geschmack zu sammeln und zu verteilen Patrick Ochs, Corporate Executive Chef fürInk Entertainment USA.. "Je kleiner der Burger Patty ist, desto weniger Zeit, die zur Ruhe benötigt wird. Für größere Pasteten sollten Sie den Burger bis zu 6-10 Minuten ruhen lassen."

Es gibt keinen falschen Weg, um Ihren Burger zu bauen, aber wenn es Zeit ist, Ihre Burger zu errichten, ist es wichtig, den Salat vor dem Patty auf das Brötchen niederzulegen. Der Salat fungiert als Barriere zwischen dem Brötchen und dem Patty (und den anderen Inhaltsstoffen), wodurch es zu soggy wird.

Wie man es repariert: "Ich benutze Eisbergsalat und legte es auf das untere Brötchen auf", sagt Harwell. "Auf diese Weise fängt der Salatbecher einige der natürlichen Verfolger. Ich legte Gemüse unter den Patty und den Käse oben."

Wenn Sie Ihre Pasteten bilden, müssen Sie mit dem Boden Rindfleisch sanft sein. Das Fleisch zu fest packen, um den Patty zusammen zu bilden, führt zu einem Burger, der schwer kauen kann. Für einen saftigen, zarten Burger bringen Sie das Fleisch sanft zusammen und hält es etwas locker. Es mag uninteressant erscheinen, aber es lohnt sich, wenn Sie Ihre Zähne in den perfekten Burger sinken.

Wie man es repariert: Müssen Sie das Fleisch nicht in eine Schüssel geben, um Gewürz hinzuzufügen. Mischen Sie das Gewürz nicht in die Burger-Mischung - fügen Sie es einfach oben hinzu, bevor Sie Ihre Pasteten kochen.

Es gibt keinen falschen Weg, um Ihren Burger zu verzichten, aber versuchen Sie, nicht über Bord zu gehen. "Das Problem stellt sicher, dass Sie nicht zu Gimmicky bekommen ... versuchen Sie es, um es authentisch zu halten", sagt Debell. "Halten Sie sich an guter Qualitätszutaten und Sie brauchen keine Tonnen von Gewürzen - ein guter Qualitätsrindfleisch und Brötchen wird einen langen Weg gehen."

Wie man es repariert: Wenn Sie möchten, dass Ihr Burger leuchten, wählen Sie ein paar Toppings aus und lassen Sie den Burger den Rest erledigen lassen.

"Balance ist der Schlüssel zu jedem Burger", sagt Ochs. "Aufgrund dessen, dass Sie, dass Sie die Gewürze, produzieren, und Fleisch entscheiden, in Ihrem Burger zu sein, Sie müssen sich daran erinnern, ein ausgewogenes Ratio aller Zutaten zu halten. Ich neige dazu, meine Burger mit dem folgenden Ratio zu machen: 50% Bötchen, 30 Prozent Patty, 10 Prozent produzieren, fünf Prozentkäse, fünf Prozent Sauce. Burger sollen einfach und frisch sein. Sie möchten in jedem Biss alle Ihre Zutaten probieren können. "

Kochburger können würzig sein. Wenn Sie den Burger nicht lange genug kochen, ist es rau, in dem Sie Risiko für krankheitsbedingte Bakterien riskieren. Wenn Sie es überkamen, enden Sie mit einem harten, trockenen Durcheinander. Niemand will in einen Hockey-Puck beißen!

Wie man es repariert: Das Beste, um einen ordnungsgemäß gekochten Burger zu gewährleisten, ist, ein zu kaufenInternes Thermometer. DieUSDA empfiehlt Eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit für Grundrein.

Eine Innentemperatur von 125 Grad Fahrenheit kennzeichnet selten, während 130 Grad Fahrenheit einen mittel seltenen Burger rendern wird. Lieber dein Fleisch mehr erledigen? Kochen, bis das Fleisch 140 Grad Fahrenheit erreicht; für mittelgroßes, zielen Sie auf 150 Grad Fahrenheit; Lassen Sie den Pastety auf dem Grill oder der Pfanne, bis er 165 Grad Fahrenheit erreicht.

Wenn Sie gesehen haben, dass Menschen beim Kochen im Fernsehen auf ihre Burger gedrückt werden, versuchen Sie es nicht zu Hause. Wenn Sie auf Ihre Burger niederdrücken, drücken Sie ihre Säfte heraus. Sie können das Gefühl haben, sich auf Ihren Burger niederzudrücken, wird beschleunigt, wie schnell es kocht. Daniel Stramm, Executive Chef anWolfgang Puck In der Innenstadt von Summerlin, Las Vegas, warnt dagegen dagegen. "Dies lässt alle Aromen, die Sie durch Gewürze entwickelt haben, direkt in Ihre Kohlen in Ihre Kohlen, wodurch ein Funken verursacht wird, der im Gegenzug einen Kohlenstoffgeschmack in Ihren Burger legen", sagt er.

Wie man es repariert: Um diesen Saft zu halten, platzieren Sie einfach die Burger auf die Kochfläche und drehen Sie sie einmal während des Kochprozesses. Und stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu früh eindringen - so bleiben Burger an dem Grill.

"Widerstehen Sie dem Drang, sich auf Ihren Patty zu kippen oder zu stoßen, während es kocht. Dies kann die Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernen", sagt Chef-Tamra-Scroggins, Direktor der Nahrungsmittelkultur beiSizzler. "In den meisten sollten Sie Ihren Burger auf jeder Seite mindestens drei bis vier Minuten kochen, abhängig von der Person, auf die Sie zielen."

Und um mehr, verpassen Sie diese nicht7 Tipps zum Herstellen von Burgern.

"Nichts ist schlimmer als Burger, die an den Grillgitter haften, wenn Sie versuchen, sie zu drehen", sagt Wolf. "Die meisten Leute denken, dass Burger so saftig sind, dass sie sehr leicht vom Grill freilassen werden. Dies ist nicht immer der Fall."

Wie man es repariert: "Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Grillgitter vor dem Kochen reinigen, sagt Wolf. "Den Grill vorheizen, so dass die Wärme einige der vorherigen Rückstände löst. Nehmen Sie einen Grillschaber und bürsten Sie einen so viel wie möglich. Wenn der Gitter wirklich schmutzig ist, dann etwas Öl an die Bürste hinzufügen und auf den Grillgitter legen Vorsicht mit Öl und Fi!). Fun Tipp: Reinigen Sie Ihren Grill unmittelbar nach dem Kochen, während es immer noch heiß ist, damit Sie bereit sind, an Ihrem nächsten Backyard-Grill zu kochen! "

"Jemals einen Burger haben, der von außen überkocht ist, aber nicht rechts innen?" Fragt Jose Icardi, Executive Chefkoch und Konzept-Schöpfer des Shore Club South Beach's EateryDiez y Seis.. "In diesem Fall haben Sie möglicherweise Ihren Patty auf den Grill, bevor es leicht heiß war."

Wie man es repariert: "Einer der größten Fehler, die Menschen machen, ist das Patty auf den Grill, bevor er die richtige Temperatur erreicht hat. Nur weil das Feuer läuft, heißt das nicht, dass der Grill zum Kochen verwendet wird. Sie möchten sicherstellen, dass der Grill oder den Grill sorgen muss Die Pfanne ist heiß, bevor Sie den Patty aufwerfen, und lassen Sie es natürlich vor dem Umlauf kochen ", sagt Icardi.

Nun, da Sie diese praktischen Burger-Tricks kennen, bereiten Sie in kürzester Zeit köstliche Burger zu Hause vor.

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