Eine große Nebenwirkung des Essens von gegrillten Lebensmitteln, sagt Wissenschaft
So können Sie Ihre Exposition gegenüber schädlichen Chemikalien reduzieren, während Sie diesen Sommer kochen.
Vierter Juli ist das nächste Wochenende und viele Amerikaner mit großen Suburban-Hinterwerten haben wahrscheinlich bereits begonnen, sich in Vorbereitung auf das große Cookout auf Taschen von Holzkohle zu stützen. Aber sollten Sie sich Sorgen um das Nehmen sorgengegrillte Lebensmittel Dieses bevorstehende Ferienwochenende?
Die Wahrheit ist ein paar Lebensmittelschmecken besser gegrillt, einschließlich Romaine Salat, Ananas, Bananananen und Endivien. Trotzdem haben Sie wahrscheinlich mindestens einmal gehört, bis das Grillfutter über einem Holzkohlebett Ihr Risiko von ungünstigen Gesundheitsergebnissen, einschließlich Krebs, steigern könnte.
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Die guten Nachrichten? Die aktuelle Forschung legt nahe, dass dies nur für Fleisch-No-Früchte oder Gemüse gelten kann. Holzkohle von selbst ist nicht karzinogen, es istKochenLebensmittel mit Holzkohle, das ist das Problem. Beim Grillen von Lebensmitteln hilft Holzkohle, sehr hohe Temperaturen zu schaffen - das ist Risiko-Nummer eins. Risiko-Nummer zwei ist, dass Holzkohle viel Rauch erzeugt. Zusammen können diese Risiken krebserregende Wirkungen erzeugen, aber insbesondere wennFleisch kochen.
EntsprechendDas National Cancer InstituteWenn Muskelfleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch oder Geflügel mit hohen Temperaturmethoden gekocht wird, einschließlich Pan-Fritting oder Grillen, zwei Chemikalienform, die als heterocyclische Amine (HCAS) und polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAHs) bezeichnet werden. InLaborexperimente.Diese Chemikalien wurden als mutagen gezeigt, dh sie können Änderungen in der DNA verursachen, die das Krebsrisiko erhöhen können.
Das verkohlte Äußere eines gegrillten Hähnchen-Drumsticks weist darauf hin, dass sich HCAs gebildet haben. Die chemischen bildet sich infolge von hohen Temperaturen, die Aminosäuren in Fleisch verursachen, um mit dem Kreatin zu reagieren (eine Aminosäure) Fleisch. Fleisch und Meeresfrüchte sind die einzigen Lebensmittel, die auf natürliche Weise Kreatin enthalten, weshalb gegrilltes Früchte und Gemüse im Allgemeinen als sicher angesehen werden, um zu konsumieren.
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Wenn der Saft von Fleisch auf die Kohlen und anderen heißen Metalloberflächen tropft, kann es Flammen und Rauch verursachen, was dazu führt, dass PAHs bilden. Diese chemische Stöcke an gekochtes Fleisch. Denken Sie daran, dass die Leute sindregelmäßig PAHs ausgesetzt Über das Inhalieren von Kraftfahrzeugaugen, Zigarettenrauch oder Holzrauch, zum Beispiel.
Als National Cancer Institute Notizen, mehrereepidemiologische Studien Lassen Sie die Forscher dazu haben, dass der hohe Verbrauch von gut gemacht, gebratenem oder gegrilltem Fleisch mit erhöhten Risiken von Colorectal, Pankreas und Prostatakrebs verbunden war.
Hier sind vier Möglichkeiten, dass Sie Ihr Risiko einer Exposition beider Chemikalien reduzieren können.
Dreh das Fleisch oft.
Fleisch routinemäßig drehen, da es über einer offenen Flamme sitzt, kann dazu beitragenHCA-Formation reduzieren. Verglichen mit Fleisch, das nicht so oft auf den Grill umgedreht wird. Versuchen Sie auch, bei niedrigeren Temperaturen zu grillen, wenn möglich, um ein Zeichen zu vermeiden.
Entfernen Sie verkohlte Teilen von Fleisch.
Wenn der Charing auftritt, versuchen Sie es mit den verkohlten Teilen von Fleisch, um Ihre Exposition gegenüber HCAs zu reduzieren. Vermeiden Sie auch die Verwendung von Soße, die aus Fleischabläufen hergestellt ist, um die PAH-Exposition zu reduzieren.
Grillfisch anstelle von rotem Fleisch.
rotes Fleisch Und bearbeitete Fleisch wie heiße Hunde sind hochfett hoch, was bedeutet, dass sie mehr auf die Kohlen tropfen, was das Risiko der PAH-Exposition erhöht. Ganz zu schweigen, dass diese Fleisch längere Grillzeiten benötigen, als mageres Fleisch wie Hühnchen, Truthahn und sogar Fische. Dies bedeutet, dass dies Ihr Risiko der HCA-Exposition nicht vollständig beseitigt, wird es definitiv reduziert.
Grill mehr Früchte und Gemüse.
Früchte und Gemüse enthalten kein Kreatin, daher müssen Sie sich keine Sorgen um HCAs oder PAHs machen!
Seien Sie nun unbedingt auschecken8 costco kauft, die von den Regalen für den Kickoff des Sommers fliegen, sagen Kunden.
