Good Lifestyle

"Wie würdest du deine Eier mögen?"

Es ist eine Frage, die Sie wahrscheinlich oft fragen, nachdem Sie eine Frühstücksreihenfolge gesetzt haben. Aber bevor Sie Ihr Übliches beantworten, haben Sie jemals angehört zu denken, dass Ihre bevorzugte Vorbereitungsmethode beeinflusst, wie viel Ernährung Sie tatsächlich von den Eiern selbst bekommen? Auch wenn Sie es nicht tun, sagen wir Ihnen trotzdem.

Die Forschung zeigt, dass ein einfacher Weg, um den Gesundheitswert des mächtigen Eies zu maximieren, indem Sie die richtige Kochmethode auswählen. Nachfolgend beschreiben wir die allgemeine Methode, die mit jedem Kochsemester verbunden ist, die Vor- und Nachteile von jedem laden und dann unser endgültiges Urteil verleihen: Eine Bewertung von 1-5 mit einem, der das Schlimmste ist und fünf das Beste ist. Unabhängig davon, wie wir jede Kochmethode einräumigen, erachten Sie dies vor: Egal, was die Kochmethode, Eiern isst, ist gesund, und selbst wenn es Unterschiede in der Ernährung gibt, sind sie sehr wenige Minuten. Und wenn es um den Karton von Eiern geht, sollten Sie sogar das Regal packen, verpassen Sie nicht unser exklusives Guide:26 Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie einen Karton von Eiern kaufen müssen.

Um unsere Kriterien zu verstehen, müssen Sie die Vorteile eines Eies verstehen. Dies waren die Kriterien, die wir beurteilt haben:

Höhe des Proteins.

Dieses äußerst vielseitige Essen ist eines der billigsten und nährtlichsten Eiweißquellen. Darüber hinaus ist das Ei konsequent als eine der höchsten Qualitätsproteine ​​eingestuft; Das heißt, das in Eiern gefundene Protein wird von unserem Wachstumskörper effizienter genutzt, je nach einem inDas Journal of Sports Science & Medicine. Methoden, die die Proteinzufuhr maximieren (in den Eiweiß gefunden) wurden belohnt.

Verfügbarkeit von Mikronährstoffen.

Zahllose Mikronährstoffe werden in Eigelb gefunden. Eier sind die obere Quelle des Bauchfettkämpfens B-Vitamin, Cholin, und befinden sich in den Top 20 Ernährungsquellen vonStoffwechsel-Eregulieren Selen, stimmungs- und Immunitätsregulierung Vitamin D und energieförderndem Vitamin B2 (Riboflavin) und B12. Je nachdem, wie Sie die Eier kochen, können die Ebenen dieser Nährstoffe erheblich abnehmen, so dass wir Methoden bevorzugen, die die meisten dieser Nährstoffe erhalten haben.

Überschüssige Kalorien

Wenn es um Gewichtsverlust geht, zählen Kalorien. Bestimmte Kochmethoden erfordern Fett wie Öl oder Butter. Nur ein Esslöffel Butter kann Ihrer Morgenmahlzeit weitere 100 Kalorien hinzufügen. Wenn Sie sich jedoch nicht mit Ihrem Gewicht beschäftigen, müssen Sie sich nicht unbedingt mit diesen Kochfetten befassen, wenn Sie die richtige Art wählen, das ist. Wir empfehlen entweder Butter oder ein extra natives Olivenöl: eine 2016 in der Zeitschrift veröffentlichte StudiePLUS EINS Es stellte sich heraus, dass es keine Verbindung zwischen Butter- und Herzerkrankungen gibt (plus, grasgefütterte Butter ist eigentlich eine großartige Quelle für fettbekämpfende Fettsäure-CLA) und Evoo ist reich an herzgesund gesunden monounsätierten Fetten und krankheitskämpfenden Antioxidantien. Andererseits bedeutet das Kochen Ihrer Eier in pflanzlichem Öl, dass Sie die Einnahme von Omega-6-Fettsäuren, einer Gruppe von Fetten, die tailliert werden, erhöhtEntzündung. Weil wir nicht wissen, welche Art von Fett Sie oder ein Restaurant verwendet, oder wie viel - wir kochten Kochmethoden, die ein Kochfett enthielten.

Einige Leute trinken allein rohe Eier oder fügen sie zu einem Shake hinzu, um die Höhe des Proteins zu erhöhen.

Pros:

Ein kleiner PRO ist, dass rohe Eier höhere Ebenen von Vitamin A als gekochte Eier enthalten. Laut einem in derInternationales Journal of Food Sciences und Ernährung, die Konzentrationen von Vitamin A1 (Retinol, das für das Sehvermögen benötigt wird, waren in gekochten Eigelbs 20 Prozent niedriger als die in rohen Eigelb gefunden. Glücklicherweise sollten Sie nicht zu sehr mit der Reduktion sein. In den USDAsErnährungsetikett-Update.Sie beschlossen, Vitamin A von einem der aufgelisteten Nährstoffe zu entfernen, denn "Nun, Vitamin A-Mängel in der allgemeinen Bevölkerung sind selten."

Nachteile:

Sie steigern Ihr Risiko von Salmonellen (Eier müssen auf 160 ° F erhitzt werden, um schlechte Bakterien abzutöten), und nur die Hälfte des Proteins aus rohen Eiern wird von Ihrem Körper absorbiert (verglichen mit 91 Prozent in gekochten Eiern, laut einer Studie, die in veröffentlicht wurde dasJournal of Nutrition.). Darüber hinaus enthalten rohe Eier Avidin, ein Protein, das an Biotin-A-B-Vitamin bindet, das dazu bindet, Ihre Schlösser glänzend und glänzend zu halten - und verhindert, dass es absorbiert wird. Kochen Denaturen Avidin, damit es die Absorption von Biotin nicht mehr hemmt.

Endgültiges Urteil: 0/5.

Die Risiken hier überwiegen die Vorteile - wir empfehlen, Ihre Eier zu kochen.

Eiweiß in Mode kam, weil amerikanische Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens angenommen, dass das Cholesterin in Eigelb raubend könnte Ihr Blutspiegel von Cholesterin erhöhen, die zur Steigerung der das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall letztlich führen kann. Nun haben Experten festgestellt, dass das nicht der Fall. In der Tat haben die 2015-2020 Ernährungsrichtlinien, die 300 mg Cholesterin in der Nahrung Grenze entfernt, Verweis auf die Tatsache, dass alle verfügbaren Hinweise darauf gibt es keine Beziehung zwischen dem Verzehr von Nahrungscholesterin und Cholesterinspiegeln im Blut ist. (Die Wahrheit ist, Eier zu essen kann tatsächlich helfen,senken Sie Ihre Cholesterin.)

Pros:

Ein einzelne Eiweiß liefert Sie etwa 3 Gramm Protein (die-Überraschung! -Nur die Hälfte insgesamt 6 Gramm Protein in einem ganzen Ei gefunden) für nur 15 Kalorien, während das Eigelb ein gleich 3 Gramm Protein enthält 60 Kalorien. Also, durch das Eigelb zu verlassen, können Sie eine gleiche Menge an Protein für weniger Kalorien bekommen.

Nachteile:

Sie fehlt auf der Vielzahl von Spurenelementen und gesunden Fettsäuren gefunden in dem nährstoffreiche Eigelb, einschließlich Selen, Riboflavin, Vitamin D, Phosphor, Vitamin B12, Folsäure, Eisen, Vitamin A, Vitamin B6, und Cholin: ein B -Vitamin dass hilft, die Ansammlung von Bauchfett zu verhindern. Darüber hinaus müssen Sie ein Ei knacken das Eigelb zu entfernen, so wirklich der einzige Weg, Eiweiß zu kochen ist mit einem Kochfett. Und schließlich, wenn Sie den Kauf Eiweiß in einem Karton, sind Sie wahrscheinlich raubend eine der20 Lebensmittel, die Sie nicht vertrauen können,Da mit wässrigen Weißen viele dieser Produkte enthalten unnötige Zusatzstoffe und hergestellt werden.

Endgültiges Urteil: 3/5

Da Weißen ein kalorienarmes Proteinquelle sind, mussten wir sie Requisiten geben, aber alle gespeicherten Kalorien kann rückgängig gemacht leicht sein durch eine entzündliche Öl mit ihnen zu kochen. Wenn Sie Ihre Kalorien gerade sehen, können Sie sicher auf Eiweiß laden, aber wir empfehlen mindestens einen Eigelb essen, da es viele schwer zu bekommen Nährstoffe liefert nicht häufig in anderen Lebensmitteln (nämlich, Cholin, Selen und Vitamin-D). Zum Beispiel, um ein Drei-Omelett, umfassen drei Eiweiß und das Eigelb aus einem Ei selbst 120 Kalorien zu sparen im Vergleich zur Verwendung drei ganze Eier.

Es kann die bevorzugte Art und Weise seines von Eiern durch die Methode des Fokus auf diesem glänzenden goldenen Dotter, aber nur wenige Hobbyköche nehmen einen Stich an der akribischen Garmethode zu fotografieren. Wieso den? Es ist, weil die Spitze des Eis nie Hitze berührt, so dass die Weiße schleimig ausfallen können und ungekochte wenn nicht richtig gemacht. Ein Koch wird ein Ei in eine geölte oder Butter beschichteten Pfanne knacken und nie das Ei kippen. Damit die oben zu kochen, wird entweder der Koch an die Spitze der Eiweiße mit dem zusätzlichen Bratfett im Boden der Pfanne heften, das Ei langsam über mittlere Hitze kochen, so ist der Boden nicht verbrennen, aber das Ei Köche durch, oder einen Deckel über die Pfanne des Dampf zu kochen das Ei zu ermöglichen.

Pros:

Wenn sie richtig gekocht, sunny side up Eier werden Sie mit allen Nährstoffen aus einer laufenden Dotter liefern, während nur ein wenig Bratfett verwendet wird.

Nachteile:

Da das Ei nicht gekippt wird, sonnigen Seite nach oben Eier gekocht werden können, nicht ausreichend Bakterien zu beseitigen und könnte ein Gesundheitsrisiko darstellen.

Endgültiges Urteil: 4/5

Diese Version von einem Spiegelei wird durch Cracken ein ganzes Ei in eine Pfanne mit einer dünnen Schicht aus Speisefett hergestellt. Bevor die Unterseite des Eies zu bräunen beginnt, wird das ganze Ei (mit dem Eigelb intakt) umgedreht und auf der anderen Seite kochen gelassen, in gekochtem Eiweiß resultierende und eine laufende Eigelb.

Pros:

Die Flip-Mittel Sie sind weniger wahrscheinlich rohes Eiweiß (das bedeutet mehr bioverfügbar Protein!) Und Ihr Dotter ist immer noch voll von leicht absorbiert Mikronährstoffen zu verbrauchen.

Nachteile:

Das Umlegen des Ei über auch bedeutet, dass Sie auf einer anderen Ebene von Fett sind Schichtung.

Endgültiges Urteil: 3/5

Um eine über hart Spiegelei zu machen, würde man ein Ei in eine geölte Pfanne knacken und das Eigelb brechen. Das Ei wird umgedreht und ganz auf der anderen Seite kochen gelassen. Somit können sowohl das Eigelb und das Eiweiß sind vollständig gekocht.

Pros:

Sie essen das ganze Eigelb und Weiß!

Nachteile:

Wenn Sie ein Eigelb kochen, können Sie deutlich das Volumen seiner wärmeempfindlichen Antioxidantien und Nährstoffen reduzieren. Wenn Eigelb Braten, einJournal of Agricultural Food Chemistry festgestellt, dass Sie so viel wie 18 Prozent eines Niveaus von Xanthophyllen Ei verlieren könnte: eine Klasse von Carotinoiden, die entlang ihrer Radikalfänger Fähigkeiten passieren. Darüber hinaus erhalten Sie eine doppelte Schicht aus Fett durch das Ei Umklappen beiden Seiten zu kochen.

Endgültiges Urteil: 3/5

Eier werden in eine Schüssel geknackt und durcheinander geraten, bis die Weiße und das Eigelb kombiniert werden. Einige Leute können an diesem Punkt Wasser oder Sahne hinzufügen. Die geschlagenen Eier werden zu einer gebutterten oder geölten Pfanne hinzugefügt, oft über mittelhohe Hitze. Mit einem Spatel werden Eier kontinuierlich um die Pfanne bewegt, so dass jeder Teil des geschlagenen Ei die beheizte Pfanne berührt.

Pros:

Wenn Sie Ihren Eier einen Hauch von Wasser hinzufügen, hilft die zusätzliche Flüssigkeit, während des Kochens Dampf zu erzeugen, wodurch die Eier leichter und flauschiger ist. Sie essen sowohl das Ei als auch das Weiß. Die schnelle Kochzeit bedeutet auch weniger die Chance, die hitzeempfindlichen Nährstoffe zu beschädigen.

Nachteile:

Verwürftige Eier bedeutet leider oft überkochte Eier. Wenn Eier kochen, bilden die Proteine ​​in den Eiern eng an verbundenen Bindungen. Während sie sich näher und näher aneinander ziehen und zu heiß werden, beginnen sie, die Flüssigkeit aus den Quarken herauszudrücken (Ihre Eier sehen aus, als würden Sie sie auf einer still-nassen Platte serviert). Das Thema dabei ist, dass ein enthaltendes Wasser mit einigen wasserlöslichen Vitaminen entfernen kann, nämlich eines der Vitamine, das Eier so eine solche wichtige Ernährungsquelle macht: Vitamin B12. Dieses wesentliche Vitamin ist nur in tierischen Lebensmitteln zu finden (ein Ei bietet etwa 10 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Empfohlene Einnahme des Vitamins), und Vegetarier besteht häufig ein Risiko eines Vitamin-B12-Mangels, der Entzündungs- und Gesundheitsfragen verursachen kann. Rührei sind auch notorisch, um mit viel Butter gekocht zu werden.

Endgültiges Urteil: 3/5.

Wenn Sie fünf Leute gebeten haben, wie sie ein Omelett herstellen, würden Sie wahrscheinlich fünf verschiedene Antworten erhalten. Es gibt verschiedene Techniken für Amerikaner, Briten und Französisch. Das Omelett kann ein Land- oder Diner-Stil sein. Sie sind gefüllt oder serviert. Sie beginnen alle mit geschlagenen Eiern. Einige Köche geben den vergoldeten Eiern etwas Wasser oder Sahne hinzu. Dann werden die geschlagenen Eier in eine gebutterte Pfanne gegossen - einige verwenden eine Pfanne über niedrige Hitze, einige über hohe Hitze. Einige Methoden bewegen die Eier um die Pfanne, die Curds erstellen, und die ungekochten Abschnitte werden durch Anheben der Rand des Omeletts gekocht, damit die laufende Mischung darunter fließen kann. Einmal zu Ihrer Präferenz gekocht, wird das Omelett entweder in der Hälfte gerollt oder gefaltet.

Pros:

Sie isst das gesamte Ei, und weil Omelets normalerweise mit Gemüse serviert werden, haben Sie eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass Sie in Ihre täglichen Grünen einsteigen!

Nachteile:

Omeletts können längere Zeit gekocht werden, um die Oberseite der Eiern vollständig zu kochen, die die heiße Pfanne nicht berühren. Dabei haben Sie eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass er wärmeempfindliche Mikronährstoffe im Eigelb zu verlieren.

Endgültiges Urteil: 4/5.

Dieses fettfreie Kochmethode beinhaltet das Absenken eines rissigen Eies in kaumierender Wasser und ermöglicht es, 4 bis 5 Minuten kochen zu lassen. Dies führt zu einem kochten Weißen mit einem laufenden Eigelb.

Pros:

Während Studien vorschlagen, dass kochtes eiweißes Protein leichter verdaut wird, da es bereits denaturiert ist, dass einige Forschungen ein rohes oder laufendes Eigelb gefunden haben, das bis zu 50 Prozent mehr Nährstoffe enthält als ein gekochtes Eigelb, das hart gekocht wurde.

Nachteile:

Frisch,Grade AA Eier. sind die besten Eier, die beim Wagern verwendet werden können. Dies sind die feinsten Eierqualität mit dicken und festen Weißen. Wenn Sie diese Note nicht finden können, wird Ihr pochiertes Ei wahrscheinlich Wispen von Ei-Weißen erstellen, nachdem Sie es fallen gelassen haben, was Sie bedeuten können, dass Sie ein weniger Eiweiß verbrauchen, als wenn Sie das Ei mit einer anderen Methode gekocht haben.

Endgültiges Urteil: 4/5.

Es ist eine fettfreie Methode, die yolks Runny hält, aber wenn Sie keine tollen Eier haben, verlieren Sie möglicherweise einen erheblichen Betrag der proteinreichen Weißen in der Wildereiflüssigkeit.

Hartgekochte Eier werden in ihren Muscheln in einem Topf kochendem Wasser für 8 bis 10 Minuten gekocht. Diese Länge der Kochzeit ermöglicht es sowohl das Eiweiß als auch das Ei-Yolk, sich vollständig zu verfestigen.

Pros:

Diese fettfreie Kochmethode bewahrt das gesamte Ei.

Nachteile:

Wenn Sie jemals ein hart gekochtes Ei geschält haben, wissen Sie, dass manchmal ein Teil des Weiß an der Hülle stecken, was bedeutet, dass Sie etwas Protein verpassen können. (Wir wissen, dass es ziemlich unbedeutend ist). Noch wichtiger ist eine Studie, die in derJournal der landwirtschaftlichen Lebensmittelchemie stellte fest, dass das Verfahren der kochenden Eier den größten Rückgang des antioxidativen Gehalts in Eigelb (22,5 Prozent) verursachte. Das betroffene Antioxidationsmittel ist Lutein: eine bioaktive Verbindung, die bekannt ist, eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Augengesundheit zu spielen. Dies wird wahrscheinlich durch die lange Zeit der Kochzeit verursacht.

Endgültiges Urteil: 3/5.

Die Möglichkeit, die Eier zu überwinden, kann zu erheblichen Nährstoffverlusten führen.

Eier sind 5 bis 6 Minuten in einen Topf von kochendem Wasser gegeben. Diese Länge der Kochzeit wird das Weiß des Ei vollständig kochen, während das Eigelb läuft, um laufend zu bleiben.

Pros:

Dasselbe wie hart gekochte Eiern: Fettfrei und Sie bewahren das gesamte Ei. Da das Yolk fließend bleibt, erhalten Sie mehr von seinen hitzeempfindlichen Nährstoffen.

Nachteile:

Nur dass Sie ein bisschen Eiweiß verlieren, wenn Sie das Ei schälen.

Endgültiges Urteil: 5/5.

Dies ist unsere Lieblingsmethode, um ein Ei zu kochen! Es ist niedrig kalorien, kocht die proteinreichen Weißen den ganzen Weg und bewahrt alle Mikronährstoffe im Eigelb.

Ganze Eier oder Rührei werden in eine Tasse oder Muffin-Zinn geknackt und bei 350 ° F gebacken, bis sie auf Bestellung zubereitet ist. Einige geben Butter oben hinzu.

Pros:

Sie werden am Ende das gesamte Ei verbrauchen, und diese Methode ist mit Handteilen - also müssen Sie sich nicht auf dem Ofen absetzen!

Nachteile:

Ein Kochfett ist zwangsläufig verwendet, um die Eier daran zu halten, an der Tasse oder Muffindose zu kleben. Eine längere Kochzeit kann auch Eier härten und die Nährstoffstufen verringern. In der Tat gemäß einer in der Zeitschrift veröffentlichten StudieLebensmittelchemieWenn Eier sich verschlüsselt und dann 40 Minuten in einem 350 ° F-Ofen gekocht wurden, wurden nur 39 bis 45 Prozent des in Eiern gefundenen Vitamins D aufrechterhalten. Im Gegenteil, wenn Sie Eier braten oder kochen, können Sie 82 bis 88 Prozent der Immun- und Stimmung des Eggs behalten, um Vitamin D "

Endgültiges Urteil: 2/5.

Da diätetische Quellen von Vitamin D begrenzt sind (die meisten Menschen "konsumieren" Vitamin D durch Sonneneinstrahlung), die Tatsache, dass das Backen von Vitamin D abnimmt, ergab sich zu einem erheblichen Andock in ihren Ratings.