Warum schmecken süße und salzige Lebensmittel so gut zusammen?
Wir fragten einen Experten darüber, warum die süß salzige Kombination ein solch unwiderstehlich leckerer Genuss ist.
Ob es schokoladengedeckte Brezeln ist,Eis Mit dem Meeresalz strezte das Meersalz, ein Cheddar- und Karamell-Popcorn-Gemisch, oder sogar so einfach wie Trailmix, wir lieben, wenn unsere Gaumen einen Hauch von süß und salzig in einem einzigen Schluck bekommen.
Aber warum sind Lebensmittel, die süße und salzige Zutaten so lecker heiraten? Es gibt einen Grund, warum Sie diese berühmten nicht niederlegen könnenAlison Roman Salzed Butter und Chocolate Chunk-Kurzkassetten-Kekse das wurde ein viraler Backen.
Wir haben einen registrierten Ernährungs- und Chefkoch gefragtJessica Swift Um die Wissenschaft dahinter zu erklären, warum diese Arten von Lebensmitteln so unwiderstehlich sind.
Warum schmeckt die Kombination von süßen und salzigen Lebensmitteln so gut?
"Es ist wie die perfekte Ehe - das Yin und Yang der Nahrungsmittelkombinationen", sagt Swift. "Diese Kombination scheint alle Basen abzudecken und Ihre Verlangen zu befriedigen."
Gibt es Wissenschaft hinter der Magie von süßen und salzigen Lebensmitteln?
"Die für den Transport von Zuckern zu Zellen verantwortlichen Rezeptoren können nur mit Natrium vorhanden sein", erklärt Swift. "Suchvorschläge dass dies der Grund sein kann, warum wir auf die süße und salzige Kombination so gut reagieren. "
Deshalb scheint Salz den Geschmack von etwas süßem aufzuhellen - die Rezeptoren reagieren auf den Zucker, wenn es mit Salz gepaart ist, sodass Sie diese Süße registrieren. Sehen Sie, diese Prise Salz in Ihren hausgemachten Backwaren wirklichtut Machen Sie einen großen Unterschied.
Mit anderen Worten, um einen süßen Honiggeschmack voll zu schmeckenJoghurtMöglicherweise müssen Sie möglicherweise eine Handvoll salzige Erdnüsse in die Mischung werfen. Kein Wunder, dass Parfaits so ein Gegenpartus ist!
Ist das Essen süßer oder salziger Ertrag zuerst Optimale Geschmacksergebnisse?
Swift glaubt nicht, dass der Auftrag wichtig ist. Sie stellt fest, dass "Geschmacksrezeptoren unabhängig von der Bestellung auf einen bestimmten Geschmack reagieren."
Was ist eine der besten süßen und salzigen Kombinationen, die Sie jemals hatten?
"Maulwurf mit eingelegten Zwiebeln", sagt Swift. "Die Salzigkeit der Zwiebeln mit der leicht süßen Maulwurfsauce ist erstaunlich."
Haben Sie einen Vorschlag für einen leichten süßen und salzigen Snack?
"Popcorn mit einem Hauch von Meersalz und ein paar dunkle Schokoladenchips", sagt Swift. "Wann immer ich die süße und salzige Kombination sehne, trifft dies jedes Mal den Platz."
